腸粉

腸粉的培訓(xùn)流程：

1.選米、泡米制作腸粉用什么米合適，如何選擇及米的特點(diǎn)，詳細(xì)介紹泡米的時(shí)長和水溫等；

2.磨米漿/調(diào)米漿詳細(xì)介紹磨米漿的設(shè)備和實(shí)操技巧，米漿和水的比例調(diào)配，保證腸粉蒸熟后的爽滑口感；

3.調(diào)配腸粉醬汁系統(tǒng)學(xué)習(xí)調(diào)配多種口味的腸粉醬汁，保證腸粉和醬汁的配合恰到好處；

4.蒜香油的制作/各種食材處理包括豬肝、瘦肉、火腿、玉米、香菇的處理；

5.腸粉設(shè)備的使用和保養(yǎng)了解腸粉設(shè)備的操作原理，腸粉設(shè)備的使用、安裝、保養(yǎng)；

6.腸粉的蒸制詳細(xì)介紹腸粉蒸制過程中的注意事項(xiàng)和技巧，重點(diǎn)在于實(shí)操的技巧，蒸制時(shí)長等，品種包括：各類腸粉、蒸粉、蒸面等；

7.開店創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)學(xué)習(xí)開店選址，成本利潤的核算，店面宣傳技巧，開店?duì)I業(yè)執(zhí)照辦理，店面裝修設(shè)計(jì)等提示：可根據(jù)客戶當(dāng)?shù)乜谖墩{(diào)制醬汁以及腸粉口感！

涼皮

涼皮，起源于陜西關(guān)中地區(qū)的漢族傳統(tǒng)美食，是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統(tǒng)稱。流行于中國北方地區(qū)。是不可多得的天然綠色無公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有熱米（面）皮、搟面皮、烙面皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久，據(jù)說源于秦始皇時(shí)期，距今已有兩千多年歷史。

冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去濕，涼皮真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品。

貴州牛肉粉

貴州牛肉粉是一種貴州各地都有而且是家喻戶曉，人人皆知的風(fēng)味美食，在貴陽大都打有花溪牛肉粉的牌子，在六盤水就是打有藍(lán)家牛肉粉的牌號，實(shí)際上也就 是一種用牛肉當(dāng)臊子的米粉，但由于它風(fēng)味獨(dú)特，受到人們的喜愛，除了品味以外，喝上一碗香氣誘人、鮮味濃郁的牛肉原湯也是一種美味的享受，人們都把它當(dāng)做早餐、午餐、晚餐、休閑食品，隨時(shí)隨地都在吃。

熱干面芝麻醬的制作：

選擇成熟度好、無霉?fàn)€變質(zhì)的芝麻，經(jīng)過篩選、水洗、焙炒、風(fēng)凈、磨醬等工序制成芝麻醬。在芝麻磨成醬的基礎(chǔ)上加入適當(dāng)沸水，振蕩后，提取芝麻油。

芝麻醬富含蛋白質(zhì)，脂肪及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的營養(yǎng)價(jià)值。

麻醬中含鈣量較多，經(jīng)常適量食用對骨骼、牙齒的發(fā)育都有益處。

芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過早變白或脫落。