廚具的分類

1、是儲藏用具，分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房內(nèi)的電冰箱、冷藏柜等實現(xiàn)的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。

2、是洗滌用具，包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等。

3、是調(diào)理用具，主要包括調(diào)理的臺面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。

4、是烹調(diào)用具，主要有爐具、灶具和烹調(diào)時的相關(guān)工具和器皿。

5、是進餐用具，主要包括餐廳中的家具和進餐時的用具和器皿等。

洗碗機使用注意事項

只要直接將臟的餐具無序擺放在拔齒上面即可進行除渣、粗細、清洗、精洗、消毒烘干，無須裝框和卸框這兩個過程，更省時省力。

1、檢查過筐是否良好；

2、檢查主洗、過水溫度；

3、檢查過水噴淋是否良好；

4、檢查補水流量是否正常；

5、檢查洗碗機運行時有無異常；

6、檢查各管路、閥門是否有泄漏現(xiàn)象；

7、檢查洗碗機頂部電源箱的通風情況；

8、檢查過一筐后機器的停止時間(自動狀態(tài)下）。

和面機的使用說明

1、和面機機身各油孔或油杯中加適量潤滑油并堅持每班加2-3次；

2、接通電源，查看旋轉(zhuǎn)方向.(攪拌器向后轉(zhuǎn))；

3、運轉(zhuǎn)應(yīng)平穩(wěn)，無異響；

4、空車運行30分鐘后復(fù)查各堅固件，再進行工作；

5、均采用齒輪減速傳動結(jié)構(gòu)，具有結(jié)構(gòu)簡單，緊湊，操作方便，不需復(fù)雜的維修，使用壽命長等優(yōu)點；

6、面斗，采用不銹鋼材料和特殊的表面處理，專業(yè)和面機符合衛(wèi)生標準.和面機安裝與調(diào)試；

7、機器四腳應(yīng)放平，多功能和面機減少振動；在機架底部(等電位接線端子)處接好地線，以防漏電發(fā)生危險；

8、檢查各緊固件是否松動，檢查電源線開關(guān)是否完好；

9、齒輪處加適量的潤滑油。