取一個餅皮，稍稍拍扁轉(zhuǎn)圓，咸蛋黃放入預(yù)熱好180度的烤箱中，烤制5~8分鐘，蛋黃開始出油就可以了。2.接著就要制作月餅皮 2.拌勻。加入玫瑰醬，麥芽糖，混合均勻，加入熟粉拌勻，逐次加入花生油，拌勻成能捏團的狀態(tài)。。肉餡及所有調(diào)味料倒入大碗里用筷子不斷的攪拌肉餡，直到肉餡出現(xiàn)粘性椒鹽餡：白糖1cup、椒鹽1tbsp、白芝麻1/2cup、松子仁2/3cup、糕粉1cup、黃油50克、 3.將餅皮材料混合，調(diào)制成軟硬適度的面團，松弛30分鐘。將皮分割為15克/個，餡35克/個。將餅皮按扁，放入餡料，包起 4.收口搓圓，放入撒粉的模具中，按壓成型

咸月餅1、用水面團把油酥面團包起來用搟面杖把面團搟成長橢圓形，摺疊后再搟長橢圓形皮。搟好的面片，從外往內(nèi)卷起來，分成八個小劑子 （包的時候要注意，收口處不能沾上肉餡，否則收口處難以粘合緊密，烤的時候餡料可能會擠出來。）豆，大火煮開上汽后，小火15~20分，待涼。 2.用濾網(wǎng)過濾至容器中(把濾網(wǎng)底部浸在水中比較好過濾 3.看看可以壓得很干凈，以前我都是先用攪拌機打碎，直接壓也可以就不打了 4.把豆沙放入鍋中大火煮開，大家要小心，豆沙會濺出來，小心哦

餅皮月餅：把冰皮月餅粉加入牛奶和玉米油攪拌均勻。2，上鍋蒸熟，邊蒸邊攪拌，徹底蒸熟后，再拿硅膠鏟攪拌均勻。3，把糯米粉炒熟，當(dāng)做手粉，把面團揉勻。4，揪一小塊加入紫薯少許揉勻，成紫色面團，抹茶揉勻成綠色面團，加紅曲粉成紅色面團，分別揉勻。5，把冰皮面團揪成小劑子，紫薯加少許糖和煉乳拌勻，做成餡料，包上。6，月餅?zāi)＞呷錾鲜址?，把想要的顏色先就一團按到花片上。7，再按上一層紅色的面片，后把包好的月餅坯子放入模具，壓出月餅即可，看漂亮的冰皮月餅就搞定了。

桃山皮月餅：材料： 餅皮材料： 白豆沙200克，黃油14克，面粉30克。抹茶粉2克，紅曲米粉2克，可可粉2克。五仁餡適量。做法：1，所有餅皮材料和成軟硬適中的面團。2，分成三份，分別加入抹茶粉，可可粉，紅曲米粉揉勻。3，分成20克的小劑子，包入五仁餡，收口，放入月餅?zāi)＞?，壓出月餅?，

放入烤箱160度20分鐘，不用上色，拿出即可。備注：桃山皮要用白豆沙，用蒸熟壓碎，放油和糖炒干，再用來配比餅皮。