生煎包生煎包除了在上海流行，在浙江、江蘇及廣東一帶，也非常有名氣，它的特點(diǎn)：皮酥、汁濃、肉香、精巧，輕咬一口，湯汁四溢，香味濃郁，色澤金黃的生煎包，看一眼就覺(jué)得很有食欲，肉餡鮮嫩，中有鹵汁，剛出鍋的好吃，它的鮮美度高，不會(huì)吃或心急的人，一口咬下去，很容易被“生煎”里的湯汁燙著，生煎包已成為上海的飲食名片。

16、生煎包收口朝下17、熱鍋冷油，將包好的生煎包均勻碼入不粘鍋內(nèi)，先大火煎至底部呈金黃色18、再加入沒(méi)到包子一半的面粉水[3]，加蓋大火煎8分鐘左右19、開蓋，撒上適量黑芝麻、繼續(xù)中火煎5分鐘。關(guān)火，加蓋燜2分鐘即可出鍋20、生煎包完成，汁水鮮香飽滿，咬一口就爆汁~肉餡與皮凍按7：3的比例加入，需要湯汁稍多一些的話可以是6：4[2]攪拌面粉時(shí)倒入的溫水水溫在35度左右[3]生粉或者面粉適量，加水稀釋得到面粉水

步驟7250g面粉加入白糖10g、鹽2g，再倒入5g色拉油混合均勻步驟8將調(diào)好的酵母水倒入面粉中，用筷子拌勻至水分收干步驟9揉成光滑面團(tuán)后，蓋上濕布，松弛5分鐘步驟10將面團(tuán)分成同等大小的面團(tuán)步驟11搟成中間厚，四周薄的圓皮步驟12放入和面團(tuán)同等大小的肉餡步驟13包成包子步驟14利仁火鍋中，倒入1勺菜籽油，抹勻