填滿所有吊環(huán)

確保所有的吊環(huán)上面沒有空缺，每個相鄰吊環(huán)上都有一只雞。如果相鄰吊環(huán)有空缺，進(jìn)入dian擊池的家禽數(shù)量就會比預(yù)計的少。這就意味著接受dian擊的家禽實際承受的dian擊量比計劃中的大，這會導(dǎo)致家禽tong體的損傷。

空吊環(huán)會引起上述問題，事實上每只雞都應(yīng)當(dāng)懸掛在適當(dāng)?shù)奈恢?，否則要么影響肉品質(zhì)量，要么影響dian擊效率。

吊環(huán)上面出現(xiàn)空缺不僅會影響肉品質(zhì)量，還會延長每批家禽的屠宰時間。某些情況下還會增加員工的工作時間，造成人工成本的上升。

二 接收，待宰和掛雞

　　首先要注意，空雞筐裝上毛雞車前，要清洗干凈，盡量減少交叉污染。其次要盡量縮短待宰時間，在待宰區(qū)，雞只需要有足夠的通風(fēng)，從而zui大限度地降低si亡率和過度的縮水。設(shè)計良好的待宰區(qū)應(yīng)該裝有高速風(fēng)扇(圖2)，以便帶走雞籠內(nèi)的熱量或產(chǎn)生風(fēng)leng效應(yīng)減少雞只熱應(yīng)激。在炎熱地區(qū)，待宰區(qū)還應(yīng)裝有噴霧系統(tǒng)，當(dāng)外界溫度超過24℃時使用排風(fēng)扇，外界溫度超過27℃時啟用噴霧系統(tǒng)。據(jù)研究，所有到達(dá)屠宰廠si亡的雞只中，40%是由于熱應(yīng)激造成的。雞只從裝車到宰前si亡率要求小于0.25％。現(xiàn)代化掛雞車間應(yīng)保持低照度并配有計算機控制，能自動完成毛重、皮重、死雞數(shù)、活雞數(shù)等測定工作，并能自動分項打印，匯總打印。

掛雞區(qū)域應(yīng)該實行遮光控制，使用低強度光，以減少毛雞的興奮度。光照強度過大會導(dǎo)致雞只活動過宴而造成產(chǎn)肉量減少和zheng品率降低。為了降低雞只的應(yīng)激程度，要求安裝遮光設(shè)施從而形成偏暗的掛雞區(qū)域，掛雞區(qū)使用藍(lán)光或綠光，似乎能zui有效地讓雞只平靜。確保掛雞拍和固定桿之間的間隙，防止雞只上掛后來回?fù)渫?。安裝擋胸板(圖3)用來保持雞只平靜，避免雞只掙扎和shan動翅膀造成瘀傷。為提高屠宰場經(jīng)濟效益，提高出肉率，zui大限度保護動物福利，必須強化執(zhí)行如下關(guān)鍵技術(shù)措施：。

.隨著畜禽屠宰設(shè)備發(fā)展一些單一化中、小型家禽屠宰廠在市場競爭中逐漸被淘汰，而那些集工、貿(mào)、農(nóng)一體的家禽加工企業(yè)卻以其旺盛的競爭優(yōu)勢占據(jù)了家禽加工行業(yè)的主導(dǎo)地位。企業(yè)的屠宰加工設(shè)備一般以下列三種方式配套：

　?。?）全套設(shè)備進(jìn)口。

　?。?）部分關(guān)鍵設(shè)備進(jìn)口，其他采用國內(nèi)設(shè)備配套。

　?。?）全部采用國產(chǎn)設(shè)備配套。

　成套設(shè)備的加工能力應(yīng)立足于我國家禽業(yè)的發(fā)展，近期應(yīng)以滿足每小時2000只～4000只家禽屠宰生產(chǎn)線的配套為主，補充配齊缺檔設(shè)備，爭取在2010年前建成1家~2家每小時5000只以上生產(chǎn)能力的全自動機械化家禽宰生產(chǎn)線