老式釀酒設備的選擇

   新型老式釀酒設備比普通的設備提高出酒率10%，該設備采用的鋁材和不銹鋼材料，用高新焊接技術(shù)制造，技術(shù)性能先進。

老式釀酒設備冷卻性好：冷凝器采用多管相連，接觸冷卻水面積增大，冷卻速度快，出來的酒是冷的，不易揮發(fā)，所以純糧老式釀酒設備保證了酒度的對值。用戶如果要購買不銹鋼的老式釀酒設備，是用不銹鋼識別檢測一下是不是8K304不銹鋼材質(zhì)才購買。

久鼎老式釀酒設備對于白酒行業(yè)發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟的幾點建議

     一是降低糧耗，提高出酒率。提高白酒出酒率是行業(yè)技術(shù)管理的一項重要工作，只是近年來有些弱化。從全行業(yè)的角度而言，應該大力推動固液結(jié)合酒的發(fā)展。

老式釀酒設備在技術(shù)發(fā)展的基礎上，固液結(jié)合酒不僅可以保證產(chǎn)品質(zhì)量和風格，在提高資源利用率、提高投入產(chǎn)出比等方面有突出的優(yōu)勢，是全行業(yè)應該堅持發(fā)展的方向。

     二是廢水綜合利用。池底水（黃水）是白酒生產(chǎn)企業(yè)的寶貴原料，而有些企業(yè)白白丟掉。不但浪費了寶貴材料，還污染了環(huán)境。有條件的企業(yè)可以生產(chǎn)乳酸等化工產(chǎn)品，也可以進入底鍋蒸餾，提高白酒質(zhì)量；還可以用于養(yǎng)窖；次之，也可用于和窖泥，提高窖泥質(zhì)量。

辦一個白酒廠具體需要購買哪些老式釀酒設備？

     1、發(fā)酵罐：對于大型酒廠一般會制作發(fā)酵池，以作糧食發(fā)酵之用，小酒廠可以選擇發(fā)酵缸等發(fā)酵容器；2、粉碎機：除了大米以外，其它糧食在發(fā)酵之前需要粉碎，糧食粉碎后會與酒曲充分接觸，以便糧食發(fā)酵均勻、發(fā)酵徹底。建議廣大朋友粉碎機在當?shù)剞r(nóng)資市場購買，以減少運費等不必要開支。也可找他人代為粉碎。

     3、老式釀酒設備：其實就是白酒蒸餾設備，將發(fā)酵好的酒醅倒入其中，然后外源加熱，由于各種物質(zhì)的不同，使得酒醅中的乙醇、水以及各種有機物蒸餾分離。設備按材質(zhì)分類，一般分為不銹鋼白酒設備。

     4、過濾設備：酒釀出后必須經(jīng)過過濾才可以出售，散酒一般選擇催陳過濾機即可，瓶裝酒要選擇催陳過濾設備、硅藻土過濾機及精密過濾設備即可。

老式釀酒設備能夠在常溫下長期保留

     老式釀酒設備蒸餾酒的酒度都在40°以上，可達68°。凡酒精含量超過43%的酒將加倍收稅。

所以，很多國際名酒的酒精度數(shù)只在40°擺布。而中國名酒的酒度曩昔一向則多在55°～65°之間。

     蒸餾酒因其酒精含量高、雜質(zhì)含量少，所以能夠在常溫下長期保留。

通常情況下，能夠寄存5～10年。

即使在開瓶使用后，也能夠寄存一年以上的時刻而不蛻變。所以，在酒吧中蒸餾酒能夠散賣、調(diào)酒乃至經(jīng)常開蓋而不用思考其是不是很快蛻變。