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由于氮?dú)馀c氧氣的沸點(diǎn)相差不大，液態(tài)空氣與氣態(tài)空氣需經(jīng)過(guò)反復(fù)多次的蒸發(fā)、冷凝、再蒸發(fā)過(guò)程（該過(guò)程稱(chēng)為低溫精餾過(guò)程），終在精留塔頂部氣相餾分中就可以過(guò)得較高高純度的氮?dú)?，氮?dú)獾募兌热Q于精餾塔的塔板級(jí)數(shù)和精餾效率。

深冷分離法工藝已經(jīng)歷了 100 多年的發(fā)展，先后經(jīng)歷了高壓、高低壓、中壓和全低壓流程等多種不同的工藝流程。

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凍結(jié)食品的品質(zhì)高。由于液氮和食品直接接觸，以200K以上的溫差進(jìn)行強(qiáng)烈的熱交換，故凍結(jié)速度極快，每分鐘能降溫7～15K。食品內(nèi)的冰結(jié)晶細(xì)小而均勻，解凍后食品質(zhì)量高。?

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儲(chǔ)存注意事項(xiàng)： 儲(chǔ)存于陰涼、通風(fēng)的庫(kù)房。庫(kù)溫不宜超過(guò)30℃。儲(chǔ)區(qū)應(yīng)備有泄漏應(yīng)急處理設(shè)備。

監(jiān)測(cè)方法：

工程控制： 密閉操作。提供良好的自然通風(fēng)條件。

呼吸系統(tǒng)防護(hù)： 一般不需特殊防護(hù)。但當(dāng)作業(yè)場(chǎng)所空氣中氧氣濃度低于18%時(shí)，須佩戴空氣呼吸器、氧氣呼吸器或長(zhǎng)管面具。

隨著深冷制取O2、N2的空分設(shè)備制造業(yè)的大發(fā)展，N2的應(yīng)用范圍已得到迅速拓展。N2不僅僅在工業(yè)中應(yīng)用，而且在食品和醫(yī)學(xué)領(lǐng)域內(nèi)也得到了廣泛應(yīng)用。過(guò)去不少物質(zhì)的萃取大都采用CO2，但隨著液N2產(chǎn)能大幅度提升，在萃取中以液N2來(lái)替代CO2，已具有極大的可能性和現(xiàn)實(shí)性。