什么是澄粉？

澄粉WheatStarch，又名澄面，汀粉，汀面、小麥淀粉，是一種無筋的面粉，成份為小麥，可用來制作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等美食。它是加工過的面粉，用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是無筋澄面。其色潔白、面細滑，做出的面點半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制酥脆，可以用來做冰皮月餅、水晶燒麥、水晶餃子、水晶糕、涼皮等美食。制作冰激凌原來也需要淀粉，瑞麥嘉禾來給大家講一下家庭自制冰激凌的制作過程：食材：牛奶500ml芒果2個淀粉2大勺涼開水適量白糖100g冰淇淋的做法步驟1、牛奶加熱至煮沸，加入白糖。

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冰皮月餅怎么做？

糯米粉(冰皮)75g；粘米粉(冰皮)75g；澄粉(冰皮)50g；牛奶(冰皮)350ml；玉米油(冰皮)35g；糖(冰皮)45g

1、冷藏過的冰皮更容易操作，冰皮與餡料比例是3:2這樣好操作，用75g模具，冰皮43g到45g餡料30g，按照這個克重把皮和餡分好，蛋黃170度烤箱烤6分鐘取出切開兩半，不然有點大，豆沙包好蛋黃的重量合計30g到32g

2、下面開始包了，取一塊面粘點糕粉在案板上按平將一個餡料放在上面

3、用虎口滿滿將皮包起來

4、后收口，搓圓，再裹一層糕粉，模具上也沾一層糕粉，把面團小心放進模具，用手指按壓邊緣，確保每一個花紋都印上

5、全部做好了，冰箱冷藏一會再吃，很彈很糯，餡料也很有層次

需要澄粉、小麥淀粉的朋友，可致電瑞麥嘉禾，聯(lián)系方式如上圖。

小麥淀粉怎么蒸饅頭？

小麥淀粉原來也能蒸饅頭？  還真是頭一次聽說呢，下面來看看美食總結的做法吧。

小麥淀粉360克、麥粉150克、細白糖60克、鮮酵母粉10克、水300ml。

做法

1、先將鮮酵母粉溶于300ml清水。

2、優(yōu)昂小麥淀粉、麥粉混合、加入細鹽3g、鮮酵母水揉成粉團，醒發(fā)1小時。

3、做成饅頭胚放入籠屜繼續(xù)醒發(fā)30分鐘。

4、鍋內(nèi)放入清水大火煮開，放入籠屜蒸15分鐘即可。

做法還很簡單哦，朋友們學會的趕緊親自嘗試一下吧，需要小麥淀粉的可以來瑞麥嘉禾淘寶店鋪進行購買，價格優(yōu)惠，質量有保障！

小麥淀粉和玉米淀粉的區(qū)別？

淀粉是植物體中貯存的養(yǎng)分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的淀粉含量都較高，小麥中含淀粉57～75，玉米中含淀粉65～72。淀粉是食物的重要組成部分，咀嚼米飯等時感到有些甜味，這是因為唾液中的唾液淀粉酶將淀粉水解成了二糖麥芽糖。

其實玉米淀粉跟小麥淀粉之間的差別不大，不過在用于勾芡的時候，玉米淀粉的表現(xiàn)會優(yōu)于小麥淀粉，這跟制作過程中的工序有關。不過在其他方面，玉米淀粉跟小麥淀粉與其他淀粉類一樣，食用方面都可以用來制作糕點或者勾芡。

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