包子類型眾多，水煎包卻格外受歡迎。在水煎包的發(fā)源地河南，無論是鬧市街頭還是熙熙攘攘的廟會(huì)，常能看到傳統(tǒng)風(fēng)味水煎包的攤位，一大鍋水煎包在煎鍋上滋滋作響，冒著氤氳熱氣，煎包師傅也深得水煎包的水煮，汽蒸，油煎之妙，一氣呵成，出鍋時(shí)用鏟子貼鍋底一推一抬，撥得水煎包香味四溢，焦黃水煎包帶著鍋巴，賓客紛紛尋香而來，忍不住喊老板要上一盤來一飽口福。水煎包作為河南名食之一，打小我就喜歡吃，那時(shí)候的水煎包1塊錢能買7個(gè)，大人們能吃10個(gè)，才勉勉強(qiáng)強(qiáng)八分飽，但對(duì)于小孩來說，1塊錢7個(gè)水煎包吃的是肚子溜圓，小嘴滿是油，每次廟會(huì)一件事就是要買上一盤熱氣蒸騰的水煎包，感覺那時(shí)好吃的包子也莫過于此。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

水煎包：河南特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，距今已有500多年的歷史，起源于東京汴梁城（古都開封），在華北和中原地區(qū)頗為流行。做水煎包要用起面，面發(fā)的好才有入口時(shí)的外焦感，把起好的面做成大小均勻的擠子，搟成面片，就可以包水煎包了。秋季干燥，于是選用豬肉芹菜做餡料，可以潤(rùn)胃，關(guān)鍵是芹菜粒入口時(shí)的口感超贊。包好的水煎包放置十分鐘，讓面皮二次發(fā)酵，這樣皮才好吃。電火鍋加熱，鍋底刷油，把水煎包碼入鍋中煎制。待包子底部焦黃。加沒入包子高度三分之一的水蓋蓋子悶煎，這大概就是水煎包的名子來歷吧。然后將水煎包翻個(gè)，用鏟子壓平煎另一面。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

還有做水煎包時(shí)，加入面粉水或者淀粉水都可以，加面粉水做的水煎包冰花厚重一些，面加淀粉水，煎出來的冰花晶瑩剔透，更漂亮。做水煎包加啥水？啥時(shí)候加？許多人做錯(cuò)了，難怪沒有冰花，易焦鍋。下面，大家就一起來看看水煎包的制作方法：做水煎包時(shí)，萬萬不要開始就加淀粉水，否則做不出冰花，還易焦鍋一步：發(fā)面。取盆加入面粉，取碗往溫水（35-50攝氏度）中加入酵母粉，然后分次加入面粉攪拌，并揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子或著保鮮膜，靜置2-3個(gè)小時(shí)進(jìn)行充分發(fā)酵。