廣州回味源蛋類食品有限公司，咸鴨蛋咸蛋黃，是廣州較好的蛋類食品生產(chǎn)廠家冷凍咸蛋黃品牌

咸雞蛋是一種風(fēng)味獨(dú)i特，食用方便的重制蛋。咸蛋類主要包括腌過的咸蛋和咸鴨蛋，還包括少量鴿蛋、咸鵝和咸鵪鶉蛋等。

養(yǎng)分分析：

鴨蛋所含的蛋白質(zhì)、磷脂、維生素 A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、磷等營(yíng)養(yǎng)素；

鴨蛋的蛋白質(zhì)含量與雞蛋一樣，具有強(qiáng)身健體的功效；

咸鴨蛋中各種礦物成分的總量超過雞蛋的總量，尤其是體內(nèi)急需的鐵和鈣含量較高，有利于骨骼發(fā)育，能夠防止貧i血；

鴨蛋富含維生素B2，是補(bǔ)充維生素B的理想食品之一。

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腌制過的鴨蛋，仍然有較好的營(yíng)養(yǎng)。咸味蛋黃與新鮮蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相近，富含優(yōu)i質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，以及人體所需的各種氨基酸、微量元素和維生素，而且易為人體吸收。

咸味蛋黃成熟時(shí)，其脂肪的絕i對(duì)含量幾乎沒有變化，但隨著水分的流失，蛋黃的相對(duì)脂肪含量逐漸增加，達(dá)到30%甚至40%以上。

鹽漬過程中，含鹽量和出油量不斷增加，油的顏色更加鮮艷，粘度變得更濃，并產(chǎn)生了獨(dú)i特的香味，口感更佳。

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五種咸蛋黃食法，每種都值得收藏，后有許多人喜歡。

人很有魔力，一個(gè)小小的鴨蛋也可以變幻出不同的食法，這不是腌過之后的味道，你知道嗎？咸蛋除了直接吃外，吃法也不少！為大家介紹五種吃法，每一種都是值得收藏的，后一種吃的人很多，不愿意放手。

咸蛋黃蒸雞蛋

[材料]：兩個(gè)雞蛋加水共125克，鹽少許蒸魚豉油適量沙拉油適量咸蛋黃2克

[制造方法]：

一、打散雞蛋，加一點(diǎn)鹽，攪拌均勻。加水繼續(xù)攪拌均勻。水份推薦比蛋液多一點(diǎn)，這樣整個(gè)蛋液就會(huì)更嫩。

二、濾出蛋液，使蒸出的蛋羹表面更加光滑。

把過濾過的蛋液倒進(jìn)一個(gè)蒸好的碗里。

四、鍋內(nèi)煮開，放入蒸好的雞蛋，蓋上表面，中小火慢煮。

五、蒸好的蛋羹表面撒上咸蛋黃，食用前加少許蒸魚豉油即可。

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咸蛋黃白菜

[制作原料]：茭白4根，咸蛋黃6個(gè)，面包糠20克，鹽適量沙拉油適量少許白酒

一、滾刀切茭白。

二、鍋內(nèi)加適量水，加少許鹽煮熟，加萵苣焯水。萵苣撈出控水。

四、加入適量沙拉油、咸蛋黃及少許燒酒，用鍋鏟壓碎。慢火慢慢炒出許多泡沫。

五、萵苣洗凈翻炒，加入鹽、面包糠翻炒均勻。

選擇咸鴨蛋的一個(gè)簡(jiǎn)單的鑒別方法是：質(zhì)量好的咸蛋外殼干凈，搖動(dòng)有輕微的顫動(dòng)感，剝開后，咸味適中，油膩可口，用筷子一挑，就有黃油冒出來，蛋黃分成一層一層的，顏色越深，越紅。而且劣質(zhì)蛋殼呈灰色，有白斑或黑斑，易碰碎，保質(zhì)期短。剝皮后的蛋白軟化，變膩，有咸味。

生產(chǎn)技能：把半碗鹽倒進(jìn)小碗里，在鹽的中間挖一個(gè)坑。將蛋清和蛋黃分開，把蛋黃放入剛剛挖好的坑里。

在蛋黃上撒些鹽，然后把它埋在里面。輕輕灑點(diǎn)水，讓鹽濕透就可以了。

把它放在陰涼處，放2天就可以了。取出蛋黃，用水將鹽粒沖洗干凈，此時(shí)蛋黃非常 Q感，晶瑩透亮。

雞蛋中含有大量的蛋白質(zhì)，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在攝取人體后，能有效地為代謝提供能量，而且能抑制脂肪合成，，降低，其中維生素 a，維生素 d，維生素 e，維生素 k的含量十分豐富，不僅能改善視疲勞，增強(qiáng)體內(nèi)骨骼強(qiáng)度，還能延緩皮膚衰老，能改善多夢(mèng)的狀態(tài)。對(duì)，唇炎等癥狀有調(diào)節(jié)作用。

咸鴨蛋黃的功效和作用：刺激消化，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，增強(qiáng)胃口，中和胃酸。

促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育及，改善肌膚延展性，養(yǎng)顏美容。

五顏六色的礦物質(zhì)原素，可促使人體血紅蛋白產(chǎn)生，，預(yù)防和骨質(zhì)疏松癥，降火，適合陰虛內(nèi)熱體弱的女士。

長(zhǎng)時(shí)間腌制，咸鴨蛋中的鹽分過高，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了正常每日所需的量，造成孕婦高寬比水腫，會(huì)使身體合理的血液循環(huán)系統(tǒng)量劇減，提供胎寶寶血液減少，會(huì)導(dǎo)致胎寶寶在內(nèi)缺氧，影響孩子的健康成長(zhǎng)和發(fā)育。

鴨雞蛋中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，遠(yuǎn)比生雞蛋更豐富，特別是蛋黃中含有膽固醇，一只咸鴨蛋中可能含有100b250g膽固醇，對(duì)和高脂血癥患者不宜隨意食用。