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酸性防腐劑

常見(jiàn)的有苯甲酸、山梨酸、丙酸(及其鹽)。這種防腐劑的抑菌效果主要取決于未解離的酸分子，其效力隨 PH的不同而不同，酸性越果越好，在堿性環(huán)境下效果也幾乎不明顯。

1.苯甲酸及其鈉鹽：苯甲酸又稱安i息香酸。因其在水中的溶解度低，所以鈉鹽的用量較大。費(fèi)用低。

當(dāng)苯甲酸進(jìn)入機(jī)體后，大多數(shù)在9~15小時(shí)內(nèi)由甘氨酸轉(zhuǎn)化為馬尿酸而排出，其余部分與葡萄糖醛酸結(jié)合而解i毒。但是由于苯甲酸鈉具有毒性，已逐漸被山梨酸鈉取代。

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2.山梨酸及其鹽：又名花楸酸。鉀鹽因其在水中的溶解能力有限而被廣泛使用。山梨酸是一種不飽和脂肪酸，它能參與機(jī)體的正常代謝過(guò)程，被吸收產(chǎn)生二氧化碳和水，所以山梨酸可以看作是食物的成分，據(jù)資料顯示，山梨酸對(duì)人體無(wú)害。

3.丙酸及其鹽：具有很弱的抑菌作用，且用量較多。常用于面包糕點(diǎn)類，價(jià)格也較低。

具有低毒、低鹽的丙酸是食物的正常成分，是人體正常代謝的中間產(chǎn)物。

相對(duì)于“純i天然”的非理性訴求，一些消費(fèi)者還存在對(duì)添加劑的誤讀，這兩種態(tài)度可以說(shuō)是互為因果、長(zhǎng)期共存。例如防腐劑，很多人對(duì)它不了解，聽(tīng)名字就有一種“排斥感”，但其實(shí)它其實(shí)是一種很重要的添加劑，食物和化妝品都離不開(kāi)它。保鮮劑的主要作用是抑制有害菌的繁殖，不允許細(xì)菌和霉菌在產(chǎn)品中產(chǎn)生毒i素，或大量繁殖造成變質(zhì)。任何國(guó)家允許添加的防腐劑，按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件和劑量使用，其安全性不必?fù)?dān)心。而且化妝品本身就是化學(xué)藥品，當(dāng)環(huán)境溫度、盛裝容器、儲(chǔ)存條件等發(fā)生變化時(shí)，就會(huì)發(fā)生反應(yīng)，影響其性狀功效。添加防腐劑是、有效的方法，才能維持其功效?，F(xiàn)在，幾乎沒(méi)有公司能生產(chǎn)出完全不含防腐劑成分的化妝品。

另外一種是不含任何防腐劑的化妝品，它們大多是由它們本身不容易長(zhǎng)菌的產(chǎn)品(精油、唇膏、花露水、香水等)和一次性包裝產(chǎn)品(例如膠i囊類產(chǎn)品)，除此之外，只有兩種情況：一種是廠家尋找傳統(tǒng)防腐劑的替代品，既具有防腐效果，而且原料成分不在現(xiàn)行法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)列明的清單中，那么就可以宣稱無(wú)防腐劑(這并不代表該產(chǎn)品中沒(méi)有添加有防腐功效的成分，事實(shí)上，未得到國(guó)家權(quán)i威認(rèn)可的替代品其副作用不明，可能存在安全隱患)；還有一種是根本就在說(shuō)瞎話。

對(duì)以上情況一清二楚，就知道所謂的“食品級(jí)”化妝品是怎么回事。如果這里面真的有虛i假的宣傳，那消費(fèi)者就要小心了。有關(guān)職能部門要根據(jù)《廣告法》《化妝品監(jiān)督管理?xiàng)l例》等法律、法規(guī)的規(guī)定，加強(qiáng)對(duì)化妝品市場(chǎng)的監(jiān)管，遏制市場(chǎng)亂象，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，促進(jìn)化妝品市場(chǎng)健康有序發(fā)展。

認(rèn)識(shí)防腐劑的誤區(qū)：

目前，社會(huì)上對(duì)食品保存保存存在著一種錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)。不應(yīng)該在純自然食品中加入任何防腐抗i氧劑。

事實(shí)上，市面上所有加工食品，為了防止腐i敗變質(zhì)，都經(jīng)過(guò)防腐處理，只是方法不同而已。

例如罐頭食品是經(jīng)過(guò)高溫滅菌、真空密封保存的食品，當(dāng)然不需要添加任何防腐劑；酸奶中用糖腌制過(guò)的蜜餞和鹽腌漬鹽干菜，由于糖分含量過(guò)高，無(wú)法在這種食物上繁殖；牛奶通過(guò)乳酸菌發(fā)酵生產(chǎn)的酸奶含有乳酸和乳酸菌素，因此不需要添加防腐劑；以上食品都不需要再添加防腐劑；以上食品都不需要添加防腐劑，而且包裝上標(biāo)明“本產(chǎn)品不含防腐劑”。

一些消費(fèi)者，每天喝可樂(lè)，卻不知道：世界各地的可樂(lè)，都含有苯甲酸鈉防腐劑。

三鹿奶粉事件讓全國(guó)人民知道了三聚qing胺這種化學(xué)原料，中i毒的原因已經(jīng)清楚——奶粉中添加了不該添加的成分。因此，“食品添加劑”一詞也隨之再次浮現(xiàn)，對(duì)其的恐慌再次成為關(guān)注的熱點(diǎn)。所以說(shuō)，“食品添加劑”究竟是好的還是壞的？

事實(shí)上，正如前面所說(shuō)的，“食品添加劑”是一個(gè)很寬泛的概念，包含了所有添加在食物中的特殊作用的少量成分。鹽、糖、醋等日常生活接觸，也屬于食品添加劑。然而，通常人們提到這個(gè)詞，多指一些不常用合成材料。由于對(duì)工業(yè)品的抵觸，人們對(duì)食品添加劑的猜疑遠(yuǎn)多于肯定。