斬拌機設備介紹和型號：

肉餡變頻斬拌機設備廠家加工諸城市匯康食品機械有限公司斬拌機斬拌機在利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉及輔料在短時間內斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質和刀的硬度設計為合理。

斬拌機系列型號齊全有：20型，40型，80型，125型。操作簡便、安全可靠。肉餡變頻斬拌機設備廠家加工，肉餡變頻斬拌機設備廠家加工

斬拌機原理：

斬拌機原理：

　　整個肌肉細胞被包在一層結締組織的膜（即細胞壁）之中，只要這層膜完整，肌動蛋白和肌球蛋白只能保持組織內部的水分，不能保持外來水分，因此，在斬切的過程中必須把細胞壁打開，使細胞質能游離出來，斬拌機結構蛋白的殘片游離出來，吸收水分，并通過吸水膨脹后形成網狀的蛋白質膠體。這種蛋白質膠體還能吸收脂肪粒，并且在加熱時，能防止脂肪粒之間的結合，為穩(wěn)定的結構提供了保障。一般肉餡重量20%~35%的脂肪可以在通過斬拌形成的蛋白質網絡中構成穩(wěn)定的蛋白質-水-脂肪混合物，脂肪含量太高時，所需要的蛋白質網絡要更強，這種穩(wěn)定的混合物就難以形成。肉餡變頻斬拌機設備廠家加工,肉餡變頻斬拌機設備廠家加工

變頻調速斬拌機用途：

匯康食品機械變頻調速斬拌機用途：

廣泛用于肉類、魚類、水果、蔬菜、堅果類的粉碎加工。

斬刀選用有機材料經特殊工藝加工而成，斬鍋為鑄造全不銹鋼材質，并有防溢鍋沿，防止?jié)B料、溢料。

斬鍋為雙速，可以與斬刀任意速度配合，斬拌時間短，物料溫升小。配有出料器，出料方便、干凈。電器部件采用防水設計，密封性好，清洗方便。肉餡變頻斬拌機設備廠家加工,肉餡變頻斬拌機設備廠家加工

變頻斬拌機參數：

匯康機械變頻斬拌機：肉餡變頻斬拌機設備廠家加工,肉餡變頻斬拌機設備廠家加工

1、選用進口軸承；電機符合歐標，抗過載能力強。

2、轉速達到4500轉，能大大提高乳化效果，使產品出品率更高。

3、刀尖與斬鍋的間隙小于1.5mm。

   我公司生產的80型肉類斬拌機配置高，所以品質高，因為均采用國標開元電機，法國施耐德電器，斬拌刀及變頻器，整機采用不銹鋼304材質制成，保證食品衛(wèi)生，不生銹，結實耐用。分為肉類斬拌機，千頁豆腐及魚豆腐斬拌機。肉餡變頻斬拌機設備廠家加工,肉餡變頻斬拌機設備廠家加工