牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中yi氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、久病及面黃目眩之人食用。

1.牛肉洗凈

2.鍋內(nèi)加水燒開

3.放牛肉焯一下

4.準(zhǔn)備好中i草藥鹵料

5.鍋內(nèi)放少量油，放適量白糖炒至變紅起泡

6.倒進(jìn)裝有鹵料并焯好水的鹵牛肉罐中

7.放適量的鹽

8.加適量的純凈水

9.加適量bing油煮至牛肉變軟用筷子能插動(dòng)即著火并泡一晚

10.牛肉取出切片即可

11.用小蔥、bing油、香油、蒜蓉制作。

調(diào)料小貼士

1、鹵好的牛肉放在鹵湯內(nèi)浸泡一晚，這樣牛肉更入味。

2、感l染性疾病的人慎食；黃l牛肉為發(fā)物，患瘡疥、痘痧、瘙l癢者慎用。

鹵牛肉的做法大全

鹵牛肉的做法大全鹵牛肉是很受歡迎的下飯菜之一。鹵牛肉油少爽口又有嚼勁兒，因此很受大家的歡（點(diǎn)擊右邊更多小吃技術(shù)可以查看更多相關(guān)文檔）迎。怎樣鹵牛肉才好吃？下面就來詳細(xì)介紹下，鹵牛肉的做法大全鹵肉的配方，有多種做法，供大家選擇參考。

囂鹵牛肉的做法一鹵肉的配方：

原料：

肉l桂6克、丁香3克鹵肉的配方、八角6克、草l果1個(gè)、紅糖30克、素油50克、雞湯1500毫升、鹽20克、姜5克、蔥10克、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒適量。

鹵牛肉下鍋

步驟1.牛肉洗干凈加香料鹵４０分鐘，將香料過濾不要，牛肉切片放到鹵水里浸泡一夜；2.坐鍋燒油，下蒜末煸香，接著下辣椒粉，撒少許鹽；3.加入泡好的牛肉片，加蠔油，醬油，雞精，香油，香菜拌勻就ＯＫ了～

材料牛腱子肉，蒜末，香菜碎，八角，桂皮，草l果，干辣椒，花椒，鹽，醬油做法編輯1.牛肉洗干凈加香料鹵40分鐘，將香料過濾不要，牛肉切片放到鹵水里浸泡一夜；2.坐鍋燒油，下蒜末煸香，接著下辣椒粉，撒少許鹽；3.加入泡好的牛肉片，加蠔油，醬油，雞精，香油，香菜拌勻就可以了。

火鍋形態(tài)

漢代出現(xiàn)一種稱為“染爐”、“染杯”的小銅器，構(gòu)造分為三部分：主體為炭爐；上面有盛食物的杯，容積一般為250至300毫升；下面有承接炭火的盤?？梢酝茢噙@就是古代單人使用的小火鍋。唐宋時(shí)，火鍋開始盛行，官府和名流家中設(shè)宴，多備火鍋。在五代時(shí)，就出現(xiàn)過五格火鍋，就是將火鍋分成五格供客人涮用。那時(shí)的火鍋又稱暖鍋，一種是銅制的，一種是陶制的，主要作用是煮肉食用。