金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業(yè)化小吃餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。以傳承包子文化為基礎(chǔ)，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店，現(xiàn)已建成多家直營店和加盟店。

茄子包子做法

1.和面：酵母后加入溫水?dāng)噭蚝蟮谷朊娣壑?。揉搓光滑面團(tuán)后放在溫暖處發(fā)酵。我加了玉米面，玉米面與白面的比是1：4.

2.醬肉餡：鍋里放油，加熱后放入豆瓣醬，多用鏟子翻炒，炸香。將豬肉切除小塊，加入炸好的醬攪拌均勻，腌制至少30min。

3.茄子洗凈后，切成小塊，倒入油、胡椒粉、姜末攪拌均勻。再加入提前做好的醬肉餡，攪拌均勻。

4.面團(tuán)變?yōu)橹?倍大后，再次揉成光滑面團(tuán)，再揉成長條，揪出大一些的面劑子，不會(huì)揪的，直接用刀切吧。將醬油、鹽、蔥花、花椒水（將花椒放碗中再放50克開水泡上，蓋上等涼后就成花澆水了，如果嫌麻煩可以直接放花椒粉）姜末放入肉餡中順著一個(gè)方向攪打均勻，然后放入擠出來的芹菜汁再順著同一個(gè)方向攪打，直到豬肉餡上勁7。用搟面杖搟成面皮，喜歡餡大皮薄的就把皮搟薄些，覺得包子就應(yīng)該厚點(diǎn)皮的就少搟幾下，準(zhǔn)備包包子前，將白菜、木耳和肉混在一起，加入適量的鹽，順一個(gè)方向攪勻。把餡放到面皮上后，用勺子輕壓，包成包子。

5.包子坯醒發(fā)20min后冷水上鍋蒸30min（水開后開始計(jì)時(shí)）后，放置10min后出鍋。

金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業(yè)化小吃餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。

面粉儲存方法

1.濕度干爽面粉會(huì)按環(huán)境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，面粉含水量增加，容易結(jié)塊。濕度愈小，面粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。

2.合適溫度儲藏的溫度會(huì)影響面粉的熟成時(shí)間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短面粉的保質(zhì)期。面粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。

府上包加盟價(jià)格金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業(yè)化小吃餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。3、酵母用溫水化開，加入面粉和成光滑的面團(tuán)靜置發(fā)酵，直到發(fā)酵成兩倍大。以傳承包子文化為基礎(chǔ)，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店，現(xiàn)已建成多家直營店和加盟店。

一路通 · 府上包與您分享：香菇鮮肉生煎包

1、胡蘿卜、香菇洗凈分別切細(xì)，生姜，大蔥切成末；

2、肉餡放入生抽、鹽、蠔油煨起，再將切碎的姜、蔥一起放入肉里拌好，胡蘿卜、香菇碎，倒入肉餡中加橄欖油拌勻成餡；

3、酵母用溫水化開，加入面粉和成光滑的面團(tuán)靜置發(fā)酵，直到發(fā)酵成兩倍大；

4、排氣揉長，揪成大小差不多的劑子，搟上皮包上餡，包成包子;

5、全部和好之后，鍋放油，放入小包子，靜置十分鐘;

6、開火煎得底部有些焦脆了，噴入小半碗清水，蓋上蓋煎至水干;

7、水干后灑上芝麻和蔥花，再在鍋邊淋上少許油，晃勻，略煎半分鐘即可出鍋了。