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制作剁辣椒的材料:

主料:鮮紅或鮮青小尖椒(分量要看你選取的壇子的大小);

調(diào)料:鹽適量。

1、先將鮮椒連蒂子洗干凈，再放到陰涼處晾干水，剪掉辣椒蒂子;

2、將鮮椒切碎，一邊拌入鹽一邊切有條件的可以用專用鏟刀、鏟桶工具剁碎;

3、將剁好的辣椒裝入密封容器，壇子是的，然后要澆上白酒，釀造谷酒會(huì)比較好;灑入適量的食用鹽。

4、密封一個(gè)月以上才能出味，雖然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不僅僅是辣，其特殊風(fēng)味需要時(shí)間，就像酒越陳越香。

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“黃石本地的青辣椒勻稱飽滿、口味微辣酸甜，非常適合做醬椒。”鄧招立說(shuō)，過(guò)去曾經(jīng)到云南、貴州等地采購(gòu)青辣椒，但效果不佳。鄧招立打趣道：“或許本地的魚只信賴本地的辣椒?！?

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