也可使用空調，空調是以對流方式將熱氣冷卻之后在放出的而這個過程中因污染嚴重，大部分燒烤店不開空調，我們的烤爐不僅可以防止空氣污染，也有效的凈化部分的空氣，所以開電扇和空調不會污染空氣．因自身可凈化空氣非常清潔衛(wèi)生，不會蹦油到客人的衣物上不會有油味，使客人在整潔，舒適的氣氛中享用美食．排煙管道都在明處，清洗維修方便簡單。配置火力調節(jié)鈕，可根據需要對火力大小和燒烤過程進行自主調節(jié)，不易煳盤，正常食用時無需換盤，且可以自主烤制各種食物。

將柴禾（現(xiàn)在一般用碳）置坑內點燃，漸漸的使坑溫達120－150度以上。將羊肉切成約6厘米左右見方的塊狀，磕開雞蛋加、胡椒粉、孜然粉、精鹽、精制面粉等十幾種調料和香料拌成糊狀，均勻的涂抹在肉塊上，腌制一個小時，然后將肉塊貼近馕坑內壁，取出明火，堵住坑口，連燜帶烤，約莫30分鐘后即可。取出后，撒上孜然、辣椒粉食用，這樣烤出的羊肉外脆里嫩，味美異常。

新型馕坑烤爐烤制成本低，節(jié)能，省木炭，操作簡單。由于采用的是燜烤的方式，熱量集中，均勻不流失，烤制時間快。一爐一次可烤十二根羊腿，用時35分鐘，用機制木炭不超過5元。不用時可將如爐封死，爐火不滅，持續(xù)保溫。搖滾烤爐則是：炭火是露天式的；熱量散發(fā)流失快（尤其是秋冬季節(jié)）；烤制時間長；木炭浪費嚴重；沒法封爐

不管是什么樣的燒烤爐，都一定要注意平時的保養(yǎng)。設備上面盡量不要壓太重的東西，表面的油漬經常清潔，盡量讓其保持干燥，因為一般設備的表面都是金屬的。大家要是長時間不使用的話，盡量在上面抹上一層油，用的時候會干凈柔軟的布擦拭就可以。專業(yè)的燒烤店，其實都是用碳的，要是選擇了新型的燒烤爐，客戶還可以用其做酸辣湯，冬天的時候還是別有一番滋味的。