挑選西蘭花時(shí)，手感越重的，質(zhì)量越好。不過(guò)，也要避免其花球過(guò)硬，這樣的西蘭花比較老。洗的時(shí)候不要浸泡太久，避免細(xì)胞損傷。完整的十字花科蔬菜在冰箱中儲(chǔ)藏7天時(shí)間之后，抗1癌成分雖有少量損失，但并不明顯。菜花切好之后不能久放。如果把十字花科蔬菜切碎之后，在室溫空氣中放置6小時(shí)，抗1癌成分的損失率可達(dá)75%之多。常有殘留的農(nóng)1藥，還容易生菜蟲(chóng)，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲(chóng)就跑出來(lái)了，還可有助于去除殘留。

說(shuō)起果汁相信大家都非常熟悉，但是大家可知道蔬菜也可以做成蔬菜汁，并且有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。蔬菜汁的制法很簡(jiǎn)略，將蔬菜洗凈切成小片，放進(jìn)榨汁機(jī)中攪拌即可，飲用時(shí)用白糖或蜂蜜調(diào)味。下面先容幾種常見(jiàn)的蔬菜汁的食療保健功效。

胡蘿卜汁：天天喝上一定數(shù)目標(biāo)鮮胡蘿卜汁，能改良全部機(jī)體的狀況。胡蘿卜汁能提高人的食欲和對(duì)感1染的抵抗力。哺乳期的母親天天多喝些胡蘿卜汁，分泌出的奶汁質(zhì)量要比不喝這種汁的母親高得多。患有潰瘍的人，飲用胡蘿卜汁可以顯著減輕癥狀，胡蘿卜汁還有保養(yǎng)全部視覺(jué)系統(tǒng)的作用。

辣椒是制作川菜時(shí)必不可少的調(diào)味料，也是現(xiàn)在很多人喜歡吃的一種食材，它顏色鮮紅，味道鮮辣，能開(kāi)胃消食也能促進(jìn)1消化，但大家在吃辣椒時(shí)一定要知道辣椒是一把雙刃劍，它對(duì)人類(lèi)身體既有好處也有壞處，但是有些特殊體質(zhì)的人群在吃辣椒以后，會(huì)嚴(yán)重危害身體健康。

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