總之，管理一個已經(jīng)開始運營的酒店廚房，總廚天必須做到“快”，有的放矢，然后逐步落實自己的各項管理措施，讓酒店在時間比較短內(nèi)能見到與以前大不一樣的效果，讓顧客認可你，老板信任你，讓整個后廚團隊良好的運行。

在進場頭一周里要求所有員工都要隨時待命，要遵循先服從后申訴的原則，避免因為人員糾葛增加混亂。新加派的人手中必須有大廚，然后進行分工。如有人負責指導(dǎo)廚房菜點制作，有人負責指導(dǎo)樣品份量，有人培訓(xùn)前廳人員，總廚負責前后的協(xié)調(diào)等事情。

承接上一點，如果說做產(chǎn)品延伸，但是延伸出的產(chǎn)品不行，會怎么樣？再聰明的商家，也難以抵抗精明的消費者。也就是說，產(chǎn)品延伸后會怎么樣，不在于自己，要看你的目標消費者認不認可，買不買單。那么，我們用比較簡單的方法去拆解邏輯重點

當然除了專業(yè)的因素之外，不是單純增加品項就可以了，產(chǎn)品延伸的品類邏輯(大的原則是，在同一品類框架下延伸產(chǎn)品結(jié)構(gòu))也需清晰，之前文章已提，在此不述。消費視角：產(chǎn)品延伸后會怎么樣？要看消費價值能否能得到滿足。

在此一定要特別注意該公司是否具備專業(yè)的管理知識。 千喜鶴餐飲公司立志將傳統(tǒng)飲食文化與現(xiàn)代健康理念結(jié)合，引導(dǎo)行業(yè)實現(xiàn)從傳統(tǒng)向現(xiàn)代的跨越，成為行業(yè)的改革者，者與實踐者。食堂承包公司當然選千喜鶴餐飲公司！我們的優(yōu)勢如下：我司匯集了全國各地南北精粹的廚師，廚藝精湛，正宗的口味能滿足不同客戶的口味需求。我司采用廚師輪班制，每天都可以吃到不同口味的飯菜，同時會根據(jù)四季變化的口味來變換菜肴，健味。在和餐飲管理公司接洽時菜品營養(yǎng)也不會流失，使每一位員工都能吃的稱心如意避免了員工們厭食偏食對身體帶來的危害。