蒸飯車，又稱蒸飯柜、蒸飯機或蒸飯箱。是指利用電、燃氣發(fā)熱，蒸煮米飯的大型廚房烘烤設備。內部采用不銹鋼蒸盤（不銹鋼方盤）作為容器，為了方便移動，在設備下方安裝有萬向輪，故外形似車。車身為柜體狀，材質為不銹鋼所，一般多用304不銹鋼制造。蒸飯車多用于酒店、、學校工廠等大型食堂。蒸飯車除了用來蒸米飯、饅頭、包子以外，還可蒸豬肉、雞鴨等肉食，還有專門用來蒸海鮮的海鮮蒸柜，也可以燉湯。集水箱內設有主加熱管和輔助加熱管，蒸汽箱內設有壓力傳感器，壓力傳感器通過控制器根據。

車體為柜形，由不銹鋼制成，一般由304不銹鋼制成。蒸飯車主要用于酒店、學校和工廠等大型食堂。除了蒸米飯、饅頭和饅頭，蒸飯器還可以蒸豬肉、雞鴨和燉湯等肉。電蒸柜是餐飲業(yè)所需的基本廚房設備。當電磁蒸柜被用來為廚房烹飪更多的菜肴和佳肴時，它甚至更好。泄壓后便可打開柜門放入要蒸制的食品，關閉門把手，方可送電，讓麥瑞蒸飯柜加熱工作。

電磁蒸飯機的產品特點如下:

，全自動微電腦監(jiān)控，無需看管，省心省力。蒸制時間和溫度可自行設定，適用于不同的食物和不同的環(huán)境。

二是自動顯示蒸制時間和溫度，蒸制柜的工作狀態(tài)一目了然。

此外，蒸米車可以控制米飯的烹飪時間和溫度，以避免因溫度過高而損失米飯的營養(yǎng)成分，也不會因溫度過低而影響米飯的味道。

筆者了解到市場上有多種規(guī)格的蒸飯車可以滿足不同餐飲行業(yè)的烹飪要求，如4板蒸飯車、6板蒸飯車、8板蒸飯車、16板蒸飯車、48板蒸飯車等。通常一盤蒸飯可以煮4公斤左右的米飯。換句話說，四盤蒸米車的蒸米能力約為16公斤，可以滿足60人的需求。然而，如果它是一個48盤的蒸籠，它可以容納近1000人。在這方面，如何提高蒸飯的數量，保證用餐時食物的味道和質量，已經成為餐飲業(yè)需要解決的問題。