鹽水鴨準(zhǔn)備食材：鴨子一只（約3斤左右）姜片6片，香蔥3根，陳皮3克，八角一個(gè)，花椒12粒，芷6克，花椒鹽50克，冰糖6克?制作方法：1，鴨子拿回家我們只需洗干凈、瀝干水分就可以了，因?yàn)樵谏虉?chǎng)或者市場(chǎng)買鴨是已經(jīng)殺好、挖干凈內(nèi)臟的了。2，清洗干凈生姜、香蔥和辛香料備用。3，起鍋熱油，放入八角、花椒和芷炒香，然后把一半辛香料塞進(jìn)鴨肚子里，其余一般涂抹鴨身。4，鴨子里內(nèi)都涂抹上花椒鹽，腌制2個(gè)鐘。?5，鍋中放入清水，放入生姜、蔥段，接著放入腌制好的鴨子，蓋上蓋子燜煮40分鐘。?6，燜煮40分鐘后關(guān)火，不要掀開鍋蓋，讓其自然放涼，鴨子放涼后砍成塊，裝盤。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

發(fā)酵床養(yǎng)鴨是在養(yǎng)豬、養(yǎng)雞使用發(fā)酵床以后衍生的一種產(chǎn)品技術(shù)，是傳統(tǒng)方式養(yǎng)鴨的技術(shù)革新，屬于生態(tài)養(yǎng)殖的新技術(shù)。發(fā)酵床養(yǎng)鴨是在圈舍里鋪上一定厚度的鋸末、稻殼或秸稈等墊料和微生物菌劑的混合物，做成一張“席夢(mèng)思”床，微生物以墊料為載體、鴨糞尿等作營養(yǎng)源進(jìn)行牛長繁殖，同時(shí)產(chǎn)生的菌絲體被家禽（肉鴨）啄食，實(shí)現(xiàn)污染零排放目標(biāo)，從而達(dá)到免沖洗家禽欄舍（節(jié)水節(jié)勞力）、無臭味、零污染排放，進(jìn)而從源頭實(shí)現(xiàn)環(huán)保無公害養(yǎng)殖目的。同時(shí)鋸末等摯料物會(huì)兇發(fā)酵碳化逐漸變深變黑，發(fā)酵產(chǎn)物能作肥料，是一種非常好的有機(jī)肥。

一、育雛技術(shù)

二、中、大鴨的飼養(yǎng)管理技術(shù)（22～49日齡）

（一）營養(yǎng)需要及喂飼方法

中、大鴨階段對(duì)增重快，一定要供給充足的營養(yǎng)，使其得到充分的生長發(fā)育。特別是肉用中、大鴨，如能得到快增重，縮短飼養(yǎng)期，便可得到較好的飼料報(bào)酬和取得較好的經(jīng)濟(jì)效益。但中、大鴨的采食量大，故日糧的營養(yǎng)水平應(yīng)比雛鴨稍低。

中、大鴨仍可采用自由采石的方法飼喂，整天任其自由采食。但為了減少飼料浪費(fèi)，使飼料充分消化，刺激食欲，好每天有1～2小時(shí)的空槽時(shí)間。

二是看它的嘴巴和四肢是否紅潤光滑。三是看它的肚臍，正常鴨苗的肚臍蛋白蛋[1]四是要注意防治鴨子的腿軟病，或者說是”鴨癱風(fēng)“。1、脫水鴨鴨販長途販運(yùn)回來的鴨苗，有可能因護(hù)理不周，不注意補(bǔ)水，使鴨苗長時(shí)間缺水。這樣的鴨苗飼養(yǎng)時(shí)往往也會(huì)出現(xiàn)發(fā)育不良。另外 ，鴨販在街上擺賣，接觸人員多，極易使鴨苗染上病菌。這樣的鴨苗不但會(huì)因帶病而影響生長發(fā)育，而且易造成傳 病的發(fā)生。運(yùn)輸用具不消毒，也易使鴨苗交叉 染 。