原料肉解凍標(biāo)準(zhǔn):解凍完成后,解凍間內(nèi)的凍品的解凍效果均勻一致

原料肉解凍標(biāo)準(zhǔn)：

解凍完成后，解凍間內(nèi)的凍品的解凍效果均勻一致，無(wú)氧化與黑線(xiàn)現(xiàn)象出現(xiàn)。

原料肉解凍結(jié)束后，肌肉組織，飽滿(mǎn)有光澤，有彈性。

解凍后原料肉的蛋白質(zhì)汁液流失率1%左右。

解凍后原料肉的中心溫度可設(shè)置為±2℃，具體情況可具體設(shè)定。

解凍控制設(shè)置多段解凍模式，可更精準(zhǔn)控制解凍過(guò)程，解凍時(shí)間為10~12小時(shí)，可根據(jù)肉類(lèi)體積不同而設(shè)定解凍參數(shù)。

低溫高濕解凍機(jī)對(duì)牛肉解凍的優(yōu)勢(shì)

解凍機(jī)的種類(lèi)有微波解凍，水浴式解凍線(xiàn)，水浴式解凍機(jī)，低溫高濕解凍機(jī)等。

凍品解凍過(guò)程始終在低溫高濕度環(huán)境中進(jìn)行，這樣解凍的食品細(xì)胞汁液流失，保持了食品原有的色澤、風(fēng)味，減少營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低失重率(實(shí)際應(yīng)用失重率在1%以?xún)?nèi))，為食品企業(yè)減少損失，贏得利潤(rùn)。

低溫高濕解凍機(jī)的原理是利用空氣中的溫度(低于17度)和濕度對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行解凍，空氣中的濕度對(duì)牛肉的表面起到保護(hù)的作用，凍牛肉解凍后色澤也不會(huì)發(fā)生改變。

低溫高濕解凍機(jī)主要用于生鮮配送廠家和高duan的牛肉產(chǎn)品。

低溫高濕解凍機(jī)快速及均衡的加工過(guò)程

該解凍過(guò)程通過(guò)精密的設(shè)備裝置實(shí)現(xiàn).

加工循環(huán)通過(guò)高精密度的探針及帶不同庫(kù)溫控制執(zhí)行器的總體控制裝置，確保各種參數(shù)調(diào)整的可能性。風(fēng)量的發(fā)散可以通過(guò)單獨(dú)的空氣入口裝置或排氣噴嘴進(jìn)行調(diào)節(jié)。

設(shè)備的建造結(jié)合了房間內(nèi)部高紊動(dòng)及循環(huán)流通.在制熱階段，風(fēng)扇持續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)，以確保正確且一致空氣流量，避免房間內(nèi)部溫差的大幅波動(dòng).

該過(guò)程的結(jié)果就是保證了產(chǎn)品在加工過(guò)程中及蕞終成品的一致性。