五香居始于1901，從皇家御用成為民間佳品。

　　話說李鴻章憑借著平定太平天國運動的巨大功績成為清朝的“中興”之臣，深得慈禧太后的賞識，平步青云直至官拜直總督兼北洋大臣全權大臣。在一次宴請群臣時，慈禧太后發(fā)現(xiàn)李鴻章很少動筷子，這點，讓慈禧太后很是不解。

　　經(jīng)過派人從旁打探，慈禧太后才得知，原來，李鴻章一日三餐，每餐必食安徽鹵菜，多年不改。李鴻章對鹵菜的偏愛與他襄辦營務、起草文書有關，這期間他晚睡早起，生活極不規(guī)律，而色香味俱全的鹵菜，即可以開胃，還可提前預備，隨時食用。

　　在了解到這一情況后，慈禧太后隨即派人在御膳房里挑選了一名善于做安徽鹵菜的御廚朱氏賜予李鴻章。這位御廚憑借一手鹵菜絕活，贏得了李鴻章的賞識，得以長期侍奉李鴻章左右。蕪湖開埠后，李鴻章將家族經(jīng)濟的大本營移到了蕪湖。

　　1901年，李鴻章離世，御廚朱氏便留在了蕪湖，受聘位于二街的醉春酒館，成為該店的掌勺大廚。從此，五香居不再是皇親貴胄的專享，五香居的鹵味技藝也開始了一代代的傳承。

五香居非遺美食

會議選出了位于常州市金壇區(qū)的江蘇五香居食品有限公司、位于常州市的玉蝶特產(chǎn)食品廠、位于常熟市的王四食品有限公司、位于蘇州市的仁昌順食品有限公司和位于淮安市的朱橋甲魚館等35家單位，并當場為這些單位頒發(fā)了證書。

據(jù)悉，江蘇五香居食品有限公司的“五香居”品牌始于1901年，“五香居”的鹵制技藝從晚清時期侍奉過李鴻章的御廚朱氏到如今，已歷經(jīng)6代傳承人，距今已有100多年的歷史，目前，江蘇五香居食品有限公司董事長孫洪留是這項技藝的第6代傳承人。2018年，“五香居”的鹵制技藝被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

省餐飲行業(yè)協(xié)會會長周達志表示，將展示江蘇非遺美食新形象，搭建合作交流新載體，傳承文化新方式，創(chuàng)新品牌價值新征程;將堅持傳承與創(chuàng)新相結合、經(jīng)濟與文化相結合、引導與市場經(jīng)濟相結合的原則，不斷提升文化特色、產(chǎn)品質(zhì)量、品牌信譽。

五香居資訊

4月27日上午，青海省海南州畜牧企業(yè)領導一行30余人到江蘇五香居食品有限公司參觀考察，五香居總經(jīng)理助理李琳、行政總監(jiān)董建民、生產(chǎn)部總監(jiān)王飛等陪同考察。

總經(jīng)理助理李琳首先帶領考察團一行參觀了企業(yè)文化展廳，向他們介紹了五香居100多年的傳承歷史、董事長創(chuàng)業(yè)初期的故事、企業(yè)20年來的發(fā)展歷程以及獲得的各種榮譽獎項。參觀過程中，考察團們對展廳里的一輛銹跡斑斑的三輪車很觸動，李琳表示，這是陪伴董事長創(chuàng)業(yè)初期的老伙計了，放在這里時刻提醒著企業(yè)全體員工要憶苦思甜，也激勵著大家能不忘初心，牢記使命，堅持做無添加健康的鹵味。

隨后，生產(chǎn)部總監(jiān)王飛帶領考察團一行來到生產(chǎn)觀光通道，通過透明的觀光通道，以及和內(nèi)部無縫對接的實時錄像，向考察團一行詳細介紹了生產(chǎn)車間鹵制、包裝、物流等生產(chǎn)流程，大家對現(xiàn)代化的10W級空氣凈化車間的規(guī)模，以及井然有序的生產(chǎn)流程，發(fā)出由衷得贊嘆。

五香居企業(yè)代表與考察團就企業(yè)發(fā)展與合作問題進行了現(xiàn)場溝通與交流?？疾靾F表示，此次考察加深了對食品制造領域的了解，未來將通過相互學習借鑒、資源互換、加強合作，推動共同發(fā)展。

五香居近期新開門店匯總

五香居，作為百年非遺鹵味品牌，一直在開店的步伐上穩(wěn)步向前，形成以常州為中心，輻射周邊江浙滬皖的穩(wěn)定格局。

盛夏6月，五香居新店開業(yè)好消息不斷。

常州九洲新世界店6月中旬盛大開業(yè)，下午產(chǎn)品已經(jīng)不夠賣了，盤子里幾乎都售空，五香居受到了很多顧客的喜歡，紛紛表示第二天要早點來排隊。

無錫宜興青云菜場店，首天開業(yè)，早上10:30，銷售額已經(jīng)破2.5W。