將夾層鍋刷洗干凈，投入物料，應緩慢打開“進氣閥”，待物料達到所要求的溫度和預定的加熱時間時，關(guān)閉“進氣閥”。打開排污閥，放出蒸汽，使夾層鍋內(nèi)壓力為零，立式（含立式攪拌）夾層鍋，可轉(zhuǎn)動手輪，使鍋體傾斜，進出卸料。至此，既完成一次作業(yè)。

夾層鍋使用注意事項，設(shè)備以380V電力為熱源，夾層內(nèi)裝電熱管、電熱偶及導熱油，gao可達150℃,由電控箱控制。7、設(shè)備配置:表盤指針式溫度計、蒸汽進口、出料口等(立式結(jié)構(gòu))。具有受熱面積大，熱利率高，加熱均勻，液料沸騰時間短，加熱溫度容易控制等特點。電加熱夾層鍋鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏體型不銹鋼制造，配有加油杯、電控箱。設(shè)備美觀，安裝容易、操作方便，絕緣性能可靠。

 1.首先要檢查設(shè)備電源是否接好，有無漏電現(xiàn)象。

 2.檢查設(shè)備有軸承的部位是否加潤滑油。

 3.導熱油不易加入太滿，八成就可以，否則加熱會溢出夾層鍋，以防發(fā)生傷人事故。

 4.出氣孔不能堵死，否則油溫過高容易發(fā)生事故。

 5.如果設(shè)備使用頻率高，要定期更換導熱油，清洗加熱管，有利于提高加熱效率，延長夾層鍋的使用壽命；平時注意觀察油位，防止加熱管干燒，發(fā)生質(zhì)量事故。

 6. 如設(shè)備在出料時應先把出氣孔堵死，以防熱油溢出傷人。

 7. 操作時手上要擦干，切勿帶水以防觸電。

 夾層鍋廣泛用于糖果（軟糖、硬糖）、糕點、飲料、蜜餞、罐頭等食品加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、鈍肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量，縮短時間，改善勞動條件的優(yōu)良設(shè)備。

夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱、管道煤氣、天燃氣），具有受熱面積大、熱、加熱均勻、加熱時間短且溫度容易控制；物料攪拌形式采用刮底、刮邊、不粘鍋、無攪拌死角、攪拌均勻；鍋體內(nèi)外殼均為不銹鋼材料制造，符合衛(wèi)生要求并且安全、附件齊全、外形美觀、安裝及操作簡單方便、安全可靠。公司擁有全國同行業(yè)內(nèi)最xian進的加工及檢驗設(shè)備，其中四輥數(shù)控全自動卷板機是國內(nèi)少有的高精度卷板機，等離子全自動焊機更是業(yè)界少有的先進全自動焊機，我們堅信只有優(yōu)xiu人才和先進的加工設(shè)備才能制造出功能先進和質(zhì)量過硬的產(chǎn)品。

應用范圍簡述： 糖果中的應用：（常壓熬糖硬糖生產(chǎn)）砂糖和淀粉糖漿配料，溶化，熬煮，調(diào)和工段（帶攪拌和刮邊）。具有受熱面積大、熱、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。