婆婆做出來(lái)的水煎包香味四溢,冰花又薄又脆,主要的秘訣還是因?yàn)?/p>

婆婆做出來(lái)的水煎包香味四溢，冰花又薄又脆，主要的秘訣還是因?yàn)槎嗉恿艘徊?，下面我把這個(gè)做法分享給大家，我們需要準(zhǔn)備的食材有面粉，酵母粉，五花肉末，生抽，雞蛋，醬油，，醋，牛奶，淀粉，首先步將五花肉末過(guò)一下清水，然后擠干里面的水分在里面打入一個(gè)雞蛋，加入一些生抽食用鹽醬油，香油，攪拌均勻之后放入冰箱里面進(jìn)行冷藏腌制。

食材準(zhǔn)備面皮：300克中筋面粉，150克溫水，3克酵母。面粉和水的比例是2:1。餡料：200克五花肉，蔥，姜，100克清水，花椒，鹽，白砂糖，料酒，食用油，玉米淀粉。生煎包的做法3克酵母用150克溫水化開，攪拌至無(wú)顆粒。碗中加入300克面粉，一邊攪拌面粉一邊加入酵母水，后揉成光滑的面團(tuán)兒。蓋上保鮮膜放到溫暖的地方發(fā)酵30分鐘。蔥切蔥花，姜切成姜末。蔥花，姜末，花椒放到100克清水中浸泡。準(zhǔn)備好的五花肉絞打成肉餡，加入適量的鹽、料酒、食用油、白砂糖、玉米淀粉攪拌均勻。將剛才泡好的蔥姜花椒水分3次加入到肉餡中，每次都用筷子攪拌讓肉餡吸收水分。然后加入適量蔥花攪拌均勻。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

在包制生煎之前，先在平底鍋上刷上一層食用油。在包制的時(shí)候用右手拇指和食指向上提拉面皮，一邊旋轉(zhuǎn)一邊前進(jìn)。生煎和包子不同之處就是生煎需要倒扣在平底鍋上，收口要向下擺放，所以在收口注一定要捏緊，防止湯汁流淌出來(lái)。

在蒸的時(shí)候包子會(huì)膨脹變大，所以在擺放的時(shí)候每個(gè)包子之間都要留一點(diǎn)縫隙。開小火將包子底部煎至定型，大概需要一到兩分鐘的時(shí)間。然后加入適當(dāng)?shù)那逅?，清水以包子一半高的位置為宜。蓋上蓋子轉(zhuǎn)成中火燜10分鐘左右。10鐘將水分蒸發(fā)掉后再燜3分鐘防止開蓋快速回彈。開蓋，撒上熟芝麻和適量的蔥花，就可以出鍋啦！ 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制