干鍋又叫香辣干鍋或香辣鍋。干鍋的出現(xiàn)晚于火鍋，它是火鍋工藝后的一種新型品種。較早的干鍋吃完后要加湯點火涮菜，所以把它歸類于火鍋。目前雖然有些賦予，像中餐一樣裝盤消費，但行業(yè)中仍然將干鍋歸類于火鍋大類，干鍋深受大眾喜愛的原因不僅是口味香辣獨特，更重要的是可以以中餐模式消費，這迎合了快捷，方便，品種豐富，適宜人群廣的要求。干鍋，川菜的制作方法之一，味型特點是口味麻辣鮮香，與火鍋、湯鍋相比，湯少，味更足；不需要自行點菜，菜品搭配相對比較固定，可直接食用。其主要品種包括：干鍋雞、干鍋鴨、干鍋耗兒魚、干鍋兔、干鍋牛蛙、干鍋蝦、干鍋排骨、干鍋牛肉等等。干鍋在底料和干鍋香辣油上較為講究，每一鍋都是經(jīng)過獨特秘方配置，然后經(jīng)過特殊工藝炒制而成，干鍋料較重要的就是新鮮。名食園干鍋鵝翅主料是鵝翅中，輔料是鹽，主要營養(yǎng)成分是蛋白質。干鍋是川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比，湯少味更足；不需要自行點菜，菜口搭配相對固定，可直接食用。一、香菜、蔥、洗凈切段，大蒜、姜切片，紅椒切菱形塊。二、鵝翅洗凈切兩段，焯水，瀝干后，入油鍋炸至外皮金黃。三、取一個空碗，放入老抽、糖、雞精、耗油，將炸好的翅中浸入其中，腌十分鐘。四、鍋內(nèi)重新放少許油，下豆瓣醬炒出紅油，下入腌好控干水份的鵝翅中的鵝肉是滑爽鮮嫩，湯鮮味美。選購與儲存指南：挑選?挑選肉色呈新鮮紅色、不會滲出太多的鵝肉才新鮮，如果肉色已呈蟬紅，就不太新鮮了。較好是選擇白鵝之肉，以翼下肉厚、尾部肉多而柔軟、表皮光澤的為佳。?鵝肉較容易變質，購買后要馬上放進冰箱里。同時鵝肉作為綠色食品于2002年被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為21世紀重點發(fā)展的綠色食品之一。如果一時吃不完，較好將剩下的鵝肉煮熟保存，而不要生的時候進行保存。

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   干鍋的吃法是先吃完菜后加湯加料再涮菜，既有中餐吃法又有火鍋的吃法這是老式正宗的干鍋，它的工藝同火鍋

一樣有紅油也有底料。而發(fā)展幾十年后，人們不斷的改進，不需吃后涮菜的中餐模式就出現(xiàn)了，這種方法近幾年在華北華東較流行，所以出現(xiàn)了麻辣香鍋。麻辣香鍋的工藝要簡單一些，不需要炒底料，從外觀來講兩者并無區(qū)別。從工藝上講干鍋要復雜一些。味型上分別有孜然味、五香味、醬香味等。4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。

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對于做廣告我不夠專業(yè)，所以沒有天花亂墜的語言，也沒有華麗多彩的詞匯，實實在在做事，憑良心做人；鴨翅焯水后控水，放鹽，胡椒粉，料酒腌制半小時（夏天放入冰箱中腌制），以免變味3。讓每一位學員都一步學到位，所有核心技術和配方都毫不保留全部予以傳授，讓每一位學員都親手操作，手把手的教你，讓你回到家后就能確確實實的做到成功開店或擺攤經(jīng)營。

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