除霉方法有機(jī)械除霉、物理除霉和化學(xué)除霉三大類。

物理除霉法：是利用溫度、濕度、紫外光、高頻電和銅絲網(wǎng)濾器來(lái)除霉。霉菌生長(zhǎng)的溫度一般在-6～40℃之間，由于這個(gè)原因在低溫庫(kù)中很少看到霉菌生長(zhǎng)，而利用熱堿水也可以在工具設(shè)備上殺滅霉菌。霉菌的生長(zhǎng)和溫度關(guān)系很大，所以在溫度方面的控制只能適當(dāng)?shù)氖褂谩Ｓ米贤夤獬故且环N較好的方法，它既能殺菌，又能除霉，也有一些除臭的作用。四、機(jī)械雜質(zhì)和水份含量超標(biāo)如果冷凍油中含有水，會(huì)加劇油的化學(xué)變化，使油變質(zhì)，對(duì)金屬產(chǎn)生腐蝕。但是這只能是對(duì)直接照射的部分起作用，一般每立方米用0.33～3瓦特的紫外光輻射，在距離２米的面積上照射６小時(shí)可以起到殺滅微生物的作用。但是紫外光的作用受溫度和濕度的措響，愈接近微生物生長(zhǎng)正常溫度，濕度愈高，殺菌除霉的能力愈強(qiáng)。紫外光能促進(jìn)脂肪的氧化發(fā)濠，所以在使用時(shí)要注意。銅絲網(wǎng)濾器是在逆風(fēng)口裝上一個(gè)銅絲做的網(wǎng)子，這樣可以殺滅一部分霉菌

  冷庫(kù)有不同種類，不同種類的冷庫(kù)有不同的設(shè)計(jì)要求。按照不同的分類方法，冷庫(kù)可分為不同的種類，目前都是以以下四種方法進(jìn)行分類：按照冷庫(kù)的使用性質(zhì)分類、按建筑特點(diǎn)分類、按冷庫(kù)的溫度分級(jí)分類、按規(guī)模分類。用紫外光除霉是一種較好的方法，它既能殺菌，又能除霉，也有一些除臭的作用。而在目前市場(chǎng)上我們見(jiàn)的比較多的是按照冷庫(kù)的使用性質(zhì)分類。

  所謂冷庫(kù)的使用性質(zhì)就是根據(jù)冷庫(kù)的用途不同，而分為不同類型的冷庫(kù)，比如在加工廠、生產(chǎn)地建設(shè)冷庫(kù)，我們一般都稱為生產(chǎn)性冷庫(kù)，主要是建在被冷卻食品產(chǎn)地的附近，貨源比較集中的地區(qū)和漁業(yè)基地。2、經(jīng)常檢查及確認(rèn)電源來(lái)線的電壓符合要求，電壓應(yīng)為380V±10%，三相四線或五線。除了生產(chǎn)性冷庫(kù)還有分配性冷庫(kù)和服務(wù)性冷庫(kù)、中轉(zhuǎn)性冷庫(kù)及綜合性冷庫(kù)，這幾種冷庫(kù)是按照使用性質(zhì)進(jìn)行分類的。

工業(yè)廠房中每個(gè)角落都存在成本較高的能量損失。在裝卸過(guò)程中，效率低下的工業(yè)外門、鉸鏈縫隙和裝卸平臺(tái)縫隙都導(dǎo)致有價(jià)值的能量向外釋放。這些縫隙結(jié)合在一起可產(chǎn)生很大開口，能耗的增加會(huì)導(dǎo)致層出不窮的成本支出。但是紫外光的作用受溫度和濕度的措響，愈接近微生物生長(zhǎng)正常溫度，濕度愈高，殺菌除霉的能力愈強(qiáng)。廠房?jī)?nèi)的大量落地扇和吊扇進(jìn)一步加大了能量消耗。提高空氣流動(dòng)效率的同時(shí)減少風(fēng)扇數(shù)量對(duì)供熱和制冷成本會(huì)產(chǎn)生很大影響。

適合用于冷庫(kù)的專用門能夠使車輛快速進(jìn)出冷藏室，減少溫度變化。良好密封，減少冷空氣損耗、節(jié)約能源?？焖倮鋷?kù)門使用專用隔熱材料，能夠減少冷凝和結(jié)冰。在溫暖的外部溫度和寒冷的內(nèi)部溫度之間形成很大界限。

有的冷庫(kù)專用門的側(cè)門柱上安裝了低耗電加熱電纜有助于減少結(jié)冰，避免故障時(shí)間。同時(shí)對(duì)人員、產(chǎn)品和車輛非常安全。彈性門簾上沒(méi)有硬質(zhì)零件，避免受傷和損壞。