冷餐會(huì)，據(jù)說是當(dāng)年的挪威海盜發(fā)明的一種用餐形式，具體其實(shí)已經(jīng)無(wú)從參考。這種形式廣泛的應(yīng)用在非正式的宴會(huì)中，在商務(wù)活動(dòng)中已經(jīng)相當(dāng)普遍。通常的做法是，宴會(huì)中沒有正餐，也沒有相對(duì)固定的座位。就餐者根據(jù)自己的喜好、習(xí)慣自行選取食品和飲料。自由的選擇用餐的方式和就餐的座位在商務(wù)活動(dòng)的冷餐會(huì)中，由于受到場(chǎng)地，環(huán)境的影響，以及考慮到用餐便利性，經(jīng)常提供是一種手指類的小吃（Fingerfood）或者開胃小食Canapé（Canapé的法語(yǔ)的原意是指以面包為底托做成的手指小食或開胃小食） 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

延伸：“簡(jiǎn)餐主義”——概述什么是簡(jiǎn)餐主義？通俗地說，簡(jiǎn)餐主義就是在飲食上奉行“簡(jiǎn)餐”風(fēng)格的一種生活態(tài)度和方式?！昂?jiǎn)餐主義”的概念早是在2012年由一米番在報(bào)紙上刊出，充分概括了都市人群的一種生 活方式。隨后幾年，“簡(jiǎn)餐主義”的概念迅速在都市人群中蔓延，紛紛自稱為“簡(jiǎn)餐主義者”。

中式簡(jiǎn)餐。中式簡(jiǎn)餐是相對(duì)于西式簡(jiǎn)餐而言的，肯德基和麥當(dāng)勞在中國(guó)的風(fēng)行使本土餐飲產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)迎來新的變化。隨著國(guó)人生活形態(tài)的變化，傳統(tǒng)中式大餐已不能滿足國(guó)人快節(jié)奏的生活，逐漸受到冷落。

吃自助餐求的就是分量，一切以“合算”為原則。那么怎樣才能限度地吃回本兒呢？下面介紹幾種方式：

傳統(tǒng)吃法

一是傳統(tǒng)吃法：方法是依照菜肴由便宜到貴的順序，讓胃口也逐漸由弱到強(qiáng)有個(gè)適應(yīng)過程。夾菜前先要將所有的菜色巡視一遍，然后每樣都夾一點(diǎn)點(diǎn)，試試口味，然后再?zèng)Q定著重吃哪些。而且不要先吃面包或湯，尤其不要先喝添加了奶油的湯，就算要喝湯也要在沙拉之后。沙拉對(duì)消除肉類的脹膩感極有效，然而選擇醬汁時(shí)需要注意，檸檬汁，不要選擇千島醬。

因此，在就餐地點(diǎn)應(yīng)當(dāng)預(yù)先擺放好一定數(shù)量的桌椅。供就餐者自由使用。在室外就餐時(shí)，提供適量的遮陽(yáng)傘，往往也是必要的。三是要使就餐者感覺到就餐地點(diǎn)環(huán)境宜人。在選定就餐地點(diǎn)，不只要注意面積、費(fèi)用問題，還須兼顧安全、衛(wèi)生、溫濕度諸問題。要是用餐期間就餐者感到異味撲鼻、過冷過熱、空氣不暢，或者過于擁擠，顯然都會(huì)影響到對(duì)方對(duì)此次自助餐的整體評(píng)價(jià)。

食物準(zhǔn)備

在自助餐上，為就餐者所提供的食物，既有其共性，又有其個(gè)性。它的共性在于，為了便于就餐，以提供冷食為主；為了滿足就餐者的不同口味，應(yīng)當(dāng)盡可能地使食物在品種上豐富而多采；為了方便就餐者進(jìn)行選擇，同一類型的食物應(yīng)被集中在一處擺放。