冬季飲食的三大特色———羊肉、藥膳和燒烤，這些食品營養(yǎng)美味、溫補(bǔ)，是大多數(shù)蓉城市民冬季餐桌的選菜肴。不過，好吃歸好吃，用膳不當(dāng)還是可能對身體造成影響。

　　餐桌上要仔細(xì)把關(guān)

　　作為冬季飲食的頭號亮點，羊肉自然是zui受市民歡迎的“實力派”美食，因為是溫?zé)崾称罚蛉獠穗仍谥饾u轉(zhuǎn)涼的初冬具有良好的保健滋補(bǔ)效果。不過，流行歸流行，羊肉食品也不是人人適宜。

　　羊肉佳肴的搭配要講究學(xué)問，因為羊肉性熱，食用時宜搭配冬瓜、絲瓜、土豆、香菇等涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、去火的作用。與此同時，羊肉不宜與南瓜、醋、茶水等同食，否則可能引起huang疸、疾病。

燒烤過程中油的使用很重要，剛烤上的肉類食品先不要急著刷油，待食品烤熱、收緊后再刷油，其它食品可以烤的時候就刷油。油不要刷多，以刷完后不滴油為標(biāo)準(zhǔn)，烤的過程中要盡量避免油滴落燒烤爐中?？緯r要勤于翻動，防止烤糊。煎烤和明火烤不同之處：煎烤中主要加入液體調(diào)味品，從而能使味汁滲入到原料中，故煎烤菜肴風(fēng)味多變，質(zhì)地也更為酥軟。翻動時zui好用長筷子，不要用手，防止?fàn)Ci傷。放生食時要注意要和快烤熟的食品有一點距離，防止污染熟食。

西式燒烤的成功，是西方餐飲文化的成功。在一個秋日的午后，點一杯咖啡，一例甜點，一個人悠閑地坐在西餐廳聆聽優(yōu)美的音樂，放松心情，享受著美味的下午茶；魚和海鮮可以選擇的有：活魚、鮮魷魚、墨魚仔、活蝦、大閘蟹、鮮貝串等等，選擇時特別要注意‘鮮活’兩字?；蚣s三兩知己小談心事；或者在華燈初上的時候，約上自己的愛人找一家安靜又有情調(diào)的西餐廳一起享受一頓豐盛的燭光晚餐，分享人生zui浪漫、溫馨的時刻。這是西餐消費(fèi)者對西式餐飲的感受，也道出了西餐真正的魅力所在。在這種時候，吃其實已經(jīng)不重要了，氛圍和環(huán)境變得更加重要；西餐是依靠其優(yōu)i秀的餐飲文化來取勝的。