影響氣調包裝機效果的因素有哪些

　　1.食品的特性

　　如水分活度、pH值將決定何種微生物在產(chǎn)品上生長。

　　2.食品的處理和加工

　　食品加工必須在低溫狀態(tài)下進行，且必須盡可能地減少與空氣、設備和人員接觸。

　　3.微生物的類型和數(shù)量

　　食品的菌落數(shù)目十分重要，關乎貨架期。

　　4.衛(wèi)生水準

　　遵循良好衛(wèi)生法規(guī)，并在整個加工鏈過程中保持的衛(wèi)生標準，以抑制細菌增長。

　　5.溫度

　　溫度是影響產(chǎn)品貨架期和新鮮安全的關鍵因素。冷藏食品若沒有在適宜的溫度下加工和儲藏，容易導致微生物增長速度加快，引發(fā)食品變質。

　氣調包裝機是一種氣動元件和機械裝置相結合的，由PLC和其它外圍線路控制的自動包裝設備。該設備的執(zhí)行元件是氣缸，由二位五通電磁閥控制其前進和后退，氣缸的工作位置由磁性開關和接近開關檢測并反饋給PLC，由PLC通過程序發(fā)出控制命令給相應氣缸的電磁閥，從而控制氣缸的動作。1、氣體置換率：所謂氣體置換即是利用真空泵將包裝托盒中的空氣完全抽出，然后再充入按預定比例混合的保鮮氣體，完成氣體的置換。

氣調包裝機合上左側電源開關；合上側熱開關，調節(jié)側熱旋鈕至4-5檔左右；合上下熱開關，調節(jié)下熱旋鈕至4-5檔左右；合上輸送開關，調節(jié)輸送旋鈕至4-5檔左右；調節(jié)加熱溫度（可先設定在130℃左右）；以上操作完成后，讓機器運轉3分鐘左右再合上熱風開關（實際操作中也可不開熱風開關）；放上已經(jīng)裝好收縮膜的物品，即可進行收縮包裝；在實際情況中，如果收縮后過多，可減低輸送速度或提高加熱溫度，反之，如出現(xiàn)過縮現(xiàn)象，則可減低溫度；氣調包裝機按包裝介質的不同，可分為盒式氣調包裝機和袋式氣調包裝機，前者需要依據(jù)包裝盒形狀的不同定制封裝磨具。包裝結束后，先關閉三級加熱開關，但輸送電機和熱風電機繼續(xù)運行10分鐘左右，再切斷整個電源。

氣調包裝機可分為真空泵置換式氣調包裝機和真空發(fā)生器置換式氣調包裝機，前者采用的是真空泵直接抽真空方式，使得包裝設備真空腔體的空氣置換成保鮮氣體，真空泵置換式氣調包裝機適合包裝盒比較大的保鮮密封。后者利用噴管高速噴射壓縮空氣，在噴管出口形成射流，其產(chǎn)生卷吸流動.在卷吸作用下，使得噴管出口周圍的空氣不斷地被抽吸走，使吸附腔內的壓力降低，形成一定真空度，真空發(fā)生器置換式氣調包裝機更適合中小型包裝盒的保鮮密封。（5）該機設有真空室，真空度高，氣體交換是在真空完成的，氣體置換達到很高。

全自動氣調包裝機適應范圍之生食類。我們都知道，生食的存放是有一定的溫度要求的，如果溫度過高，將會降低其保質期，冷鮮肉就是其中一個我們生活中不可缺少的一類生食肉類食品。新鮮的肉類，無論從色澤、口感上都是和經(jīng)過冷凍的肉類不一樣的，為了能夠保持冷鮮肉的新鮮度，全自動氣調包裝機可以做到這一點，它可以很好的保持冷鮮肉的色澤和口感不被破壞，而且充入的保鮮類氣體可以延長冷鮮肉的保質期，而這一點也正是消費者所需求的。該機采自動程序控制，造型美觀，結構合理，功能齊全，操作簡便，符合國家衛(wèi)生法的要求，滿足標準經(jīng)、規(guī)?；a(chǎn)。