商用廚具廠家為您介紹商用廚具的一些使用禁忌

1、忌存儲過酸的食物

不銹鋼商用廚具不適合盛裝白米醋、老陳醋、酸堿性液體等，由于這種原材料中的電解質(zhì)能與不銹鋼中的化學(xué)元素起繁雜的"電化學(xué)反應(yīng)",使在其中元素過多溶解析出。

2、鋁鍋忌長期盛飯菜

鋁的物理性質(zhì)十分活潑，在氣體里非常容易氧化轉(zhuǎn)化成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶解于水，卻能溶解于酸性或堿性溶液中。鹽也可以毀壞氧化鋁。 假如將湯、菜長期放到鋁質(zhì)器皿里，不但會損壞金屬鋁，并且湯類里會溶進(jìn)較多的鋁分子。這種鋁分子和食材產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，轉(zhuǎn)化成鋁的化合物。

3、塑料食具忌盛油脂類物品

塑膠餐具使用的忌諱：忌盛裝食材太久，每一次用完以后應(yīng)該馬上清洗放好。忌盛油脂類物品。 由于塑膠餐具防油能力較弱，易為油脂污染。 忌放鮮魚。 因為塑膠餐具吸收味道的特性強，放活魚后則腥臭味難以除去。忌盛開水。塑膠食具備不耐熱的缺點，忌裝用沸水或開水泡燙。

4、忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥

因中藥材中帶有多種多樣堿及其各種生物化合物，特別是在加熱情況下，會與不銹鋼或鐵產(chǎn)生多種多樣化學(xué)反應(yīng)，或使藥品失效，乃至產(chǎn)生一定毒性。

5、不宜空燒

由于不銹鋼較鐵、金屬鋁傳熱系數(shù)低,導(dǎo)熱較慢,空燒會導(dǎo)致廚具表面鍍鉻層老化、脫落。

商用廚具廠家為您介紹酒店餐飲食堂商用廚房工程安裝

商用廚房設(shè)備工程安裝指按之前廚房設(shè)計來安裝廚房設(shè)備。主要事項是廚房設(shè)備組裝、接電、接水、接燃?xì)狻⒃O(shè)備位置擺放及固定五項。

廚房設(shè)備安裝的順序是其規(guī)范的裝置順序為：墻、地面基層處置→裝置產(chǎn)品檢驗→裝置吊柜→裝置底柜→接通調(diào)試給、排水管道→裝置配套設(shè)施電器→測試調(diào)整→清理。

不銹鋼廚具清潔維護(hù)辦法

1. 注意不要發(fā)生外表劃傷現(xiàn)象，不要用粗糙和尖銳物料去擦洗不銹鋼外表，特別是鏡光的，要柔軟一點，不易掉落的布料去擦洗，砂鋼和拉絲外表，要順著紋路去擦，不然會容易搞花外表。

2. 防止運用含漂白成分以及研磨劑的洗刷液、鋼絲球、研磨東西等，防止剩余洗刷液，腐蝕不銹鋼外表，洗刷結(jié)束時要用潔凈水沖刷外表。

3. 不銹鋼廚具外表有塵埃以及易除去塵垢物，可用肥皂、弱洗刷來洗，粘結(jié)劑成分，運動酒精或有機劑(苯)擦洗。

4. 不銹鋼廚具外表的油漬、油脂、潤滑油污染，用柔軟的布擦潔凈，以后用中性洗刷劑或溶液或用專業(yè)洗刷劑清洗。

5. 不銹鋼外表有彩虹紋，時過多運用洗刷劑或油引起的，洗刷時用溫水中性洗刷可洗去。

6. 不銹鋼外表污物引起的銹，可用10%或研磨洗刷劑洗刷，也可專門洗刷藥品洗刷，只要我們運用正確的保養(yǎng)方法，就能延伸不銹鋼的運用壽命，保持其潔凈、明亮、富麗氣度。

7. 不銹鋼炊具的銹點，宜用0好水磨砂紙干磨，但要確認(rèn)是否生銹，若只是一般的焦煙斑點，則宜以廚房清洗劑或去污粉擦洗即可去掉，也可先用水浸泡一夜，再用一小塊1000號水磨砂紙，用手指按在焦黑部位當(dāng)心研磨即可，或許買一張400號水磨砂紙，在水中浸濕輕力均勻磨幾下，即可去除，切勿用大力，避免擦花鍋身。纖細(xì)的焦跡可用白潔布蘸去污粉加少許洗潔精擦除。