近年來搭乘互聯(lián)網(wǎng)的高速列車，出現(xiàn)了越來越多的私房烘焙工作室，越來越多的人加入了這個行業(yè)，甚至當(dāng)成小事業(yè)來經(jīng)營。但其中有不少人都是半路出家，資金投入上不免畏手畏腳，特別是高昂的設(shè)備投入，于是便生出了用家用烤箱替代商用烤箱的想法，這真的行得通嗎？嵌入式家用烤箱的容積相對要大一些，一般是安裝在櫥柜里的，在家用環(huán)境下算是比較搭的，當(dāng)然價格也會貴許多。

首先，消費者的消費意識是與時俱進的，品質(zhì)高、口味佳、賣相好的產(chǎn)品才能打動他們。其次，家用烤箱和商用烤箱存在著巨大的差別，適用對象、工作效率、能耗方式、烘焙品質(zhì)等方面的差別都是非常顯著的。

通俗來說，電烤箱就是利用電熱元件發(fā)出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具。

電烤箱的主要加熱零件是金屬加熱管，其實就是在金屬管里裝入電熱絲，通電后即可發(fā)熱，是一種非常簡單的加熱裝置。

用電烤箱烤制肉類食品，可以不放油，因為肉類在烤制的過程中，會析出油脂，減少油分，實現(xiàn)脫脂減鹽，更加健康。用電烤箱來烹調(diào)食品，少了煎、炒、烹、炸等烹調(diào)引起的油煙問題，適合快節(jié)奏的現(xiàn)代生活需求。

工業(yè)烤箱的加溫功率30KW，總功率32KW。提議電腦上全智能數(shù)顯式溫度控制器加SSR操縱，鍵入方式為中國臺灣產(chǎn)高精密K型熱電偶。室內(nèi)溫度至800℃可調(diào)式、可控溫，溫度差±5%(滿載檢測)。

商用電烤箱有很多種多樣，就電子行業(yè)（工業(yè)級）來講，規(guī)格型號也許多 。食品烤箱和工業(yè)烤箱是不一樣的。食品烤箱是要食品級不銹鋼的不銹鋼板內(nèi)膽，工業(yè)烤箱就沒有規(guī)定那麼高。電烤箱也叫烘干箱，注塑加工制造行業(yè)的塑料原料烘干箱技術(shù)專業(yè)名字叫風(fēng)機干燥機設(shè)備。爐腔和烤盤、烤網(wǎng)上粘上食品汁液烤于炭化后不易洗凈時，可用墨魚骨蘸水或用洗潔精輕輕抹擦掉。功率從2.2KW到12KW不一。