冷庫儲存蔬菜的一些小知識

我們現在一般用冷庫來儲存蔬菜，那么我們來介紹一下冷庫儲存蔬菜的一些小知識。果蔬產品經過凈化加工后，其表面組織細胞被破壞，微生物侵染面積增加，傷口呼吸作用增強，營養(yǎng)消耗加劇。呼吸強度和微生物狀況是決定凈菜貨架期質量的主要因素，而溫度則是影響呼吸強度和微生物繁殖速度的主要外界因素。濕度：為了保持蔬菜的新鮮度，減少水分的蒸發(fā)，儲藏加工期間濕度一般保持在80%~95%。并且在存放過程中，根據儲物量及庫間溫度情況，注意隨時通風換氣。

冷庫主要用作對食品、乳制品、肉類、水產等的恒溫貯藏冷氣設備

冷庫主要用作對食品、乳制品、肉類、水產等的恒溫貯藏冷氣設備，冷庫實際上是一種低溫冷庫（冷藏庫）也屬于制冷設備的一種與冰箱相比較，其制冷面積要大很多，但他們有相通的制冷原理。一般冷庫多由制冷機制冷，利用氣化溫度很低的液體（氨或氟里昂）作為冷卻劑，使其在低壓和機械控制的條件下蒸發(fā)，吸收貯藏庫內的熱量，從而達到冷卻降溫的目的。

制冷系統所能達到的溫度范圍、制冷量的大小、當地能源供應條件、

考慮到制冷系統所能達到的溫度范圍、制冷量的大小、當地能源供應條件、環(huán)境保護要求、對振動強度的要求、對噪聲高低的要求以及制冷機的適用范圍，方可選出合適的制冷系統。必須使制冷系統的所有管道，做到工藝系統流程合理，操作、維修、管理方便，運行安全可靠，確保生產順利進行。設備與設備、管道與設備、管道與管道之間，必須保持合理的位置關系。

冷風機、管道、機組的安裝

冷風機、管道、機組的安裝。冷風機要安裝在空氣循環(huán)的位置。冷庫機組安裝需要考慮機組散熱問題。管道進行焊接要保證質量，防止后期泄露制冷劑。冷庫調試制冷，冷庫所有系統安裝完畢進行調試，調試完成后進行業(yè)主驗收。冷庫操作技術培訓，要對業(yè)主冷庫維護人員進行的技術培訓，保證維護人員上崗要求。后期要定期進行維護保養(yǎng)，延長制冷系統的使用壽命。