蛋糕展示便利店冷柜是蛋糕保鮮食物的重要工具之一，蛋糕展示便利店冷柜是要定期進行清潔消毒的是很有必要的。在日常生活中，很多人認為蛋糕展示便利店冷柜是低溫電器，消毒與否對健康影響不是太大。其實，蛋糕展示便利店冷柜在低溫條件下，多數(shù)微生物只是處于被抑制狀態(tài)，并不能完全被消殺；有的蛋糕便利店冷柜的蒸發(fā)器為鋁制，其上不能接觸酸性或堿性消毒劑，若表面一旦沾上，應立即清洗干凈，以免酸、堿溶液與鋁發(fā)生化學反應，使蒸發(fā)器因腐蝕而損壞。

   冬季蛋糕柜溫度怎么調(diào)

一般來說天氣zui冷的冬季柜內(nèi)溫度也調(diào)的zui低，天氣zui熱的夏季溫度也調(diào)的zui高。當然這也是建立在不影響柜內(nèi)食物的保鮮的情況下調(diào)節(jié)的，不然不管柜內(nèi)的食物保鮮那蛋糕柜就失去了它應有的作用了。

而且在我們調(diào)節(jié)溫度的過程中不能一次性調(diào)節(jié)的太高或者太低了，要慢慢的下降或者上升，不然不僅對柜內(nèi)保存的食物有影響而且會影響到蛋糕柜的壓縮機運行的。

所以當天氣降溫了，我們可以將蛋糕柜內(nèi)的溫度慢慢下降，以防止柜內(nèi)溫度和柜外的溫差過大，而不是升高柜內(nèi)的溫度。

  辨別蛋糕柜質量好壞可以從這些方面入手

一制冷效果。從制冷原理上來說，蛋糕柜分為直冷型和風冷型，但是直冷型不適合冷藏蛋糕，因為降溫太慢。所以市面上大部分蛋糕柜都采用風冷型。只有少數(shù)小廠家為了低價而蒙騙沒有經(jīng)驗的客戶。即使風冷型蛋糕柜，如果降溫速度慢了，那蛋糕柜質量也相對較差，因為只有快速降溫，制冷系統(tǒng)才能停止運轉；否則長時間的吹風會把蛋糕吹干，影響賣相。

二、溫控器性能。將溫控器調(diào)在停的位置，壓縮機應立即停轉，環(huán)境溫度在15～43℃范圍內(nèi)，調(diào)到弱冷的位置，壓縮機應能啟動運轉；調(diào)到強冷位置，壓縮機運轉不停(指老式蛋糕柜)。蛋糕柜運行一段時間后，應能按一定時間間隔自動打開、停止，此時，冷藏室溫度不應高于10℃，一般壓縮機啟動次數(shù)每小時不應多于6～9次，通常停止運行至少5分鐘后才能重新啟動。

  初次使用蛋糕保鮮柜應注意什么

1、一切檢查無誤后，冷柜、保鮮柜靜置半小時，接通電源，仔細聽壓縮機在啟動和運轉時的聲音是否正常，是否有管路相互撞擊的聲音，如果噪音較大，應檢查蛋糕柜，蛋糕保鮮柜是否擺放平穩(wěn)，各個管路是否接觸，并做好相應的調(diào)整。若有較大異常聲音，應立即切斷電源，找當?shù)鼐S修點檢查和排除故障。

2、蛋糕保鮮柜在存放食物前,先空載運行一段時間待箱內(nèi)溫度降低后，再放入剛做好的蛋糕，存放的蛋糕不能過多，盡量避免蛋糕柜的滿負荷運行。