酒店及餐飲常用的通風排煙系統(tǒng)，常見的包括有煙罩、運罩、油煙凈化器、風機等。

那么，酒店及餐飲廚房抽風排煙系統(tǒng)怎么設(shè)計才更合理呢？

酒店及餐飲廚房排風量的確定。排風量要依據(jù)廚房尺寸、灶具的數(shù)量、煙罩的規(guī)格、污染物的釋放量來確定。一般有幾種方式確定廚房的排風量：

（1）按換氣次數(shù)確定排風量：每個廚房區(qū)別很大，廚房面積與廚具、灶具的數(shù)量不正比，一樣灶的造成的污染物和發(fā)熱量也區(qū)別較大。事實上廚房通風并不是是通風，按換氣次數(shù)設(shè)計風量會有較大的偏差。

（2）按污染物釋放量的是多少設(shè)計排風量：國家環(huán)保GB18483-2001飲食業(yè)油煙排放標準要求每一爐灶需風量2000m3/h。

通風管道和排煙管道有哪些不一樣的區(qū)別？

通風管道設(shè)備和排煙管道之間如何區(qū)分?他們各自都有哪些特點呢？我們要怎么樣做好準備工作呢？

風管系統(tǒng)的設(shè)計、風管運輸和維護有哪些事項需要注意、風管的用途等。其中提到風管的作用主要有通風、排煙、運輸?shù)扔猛?。但是通風管道和排煙管道之間還是有一定區(qū)別的。風管生產(chǎn)線廠家針對這一點為大家作出詳解。　

通風管道和排煙管道之間本身都屬于管道，但是其主要區(qū)別還是在用途上，排煙管道是專門用作排除煙氣的管道，而通風管道主要的作用是送風、排煙，常用于一處或者幾處房間或者設(shè)備。兩者之間的區(qū)別還表現(xiàn)在特性上。風管安裝完成后，要保證表面光滑無其他雜質(zhì)，而對于處于室外部分的風管都要防雪、防雨等措施。在穿越沉降縫時風管需要根據(jù)設(shè)計加設(shè)套管，風管和套管之間的空隙需要用填料封堵嚴謹。

防煙系統(tǒng)的工作目的，向火災(zāi)部位相關(guān)層輸送大量的空氣，防止煙氣進入疏散樓梯、前室，保證人員疏散和救援工作。防煙系統(tǒng)由 正壓送風機、送風通道、送風口等機械部件組成。

       排煙系統(tǒng)的工作目的，向外排除著火部位的煙氣和熱量。排煙系統(tǒng)由排煙風機、排煙風管、排煙閥、排煙防火閥等機械部件組成。

       防排煙系統(tǒng)機械結(jié)構(gòu)組成

       在防排煙系統(tǒng)中，經(jīng)常見到的機械結(jié)構(gòu)有防火閥、排煙防火閥、排煙口（排煙閥）、正壓送風口、補風口組成。

廚房排煙管道安裝的越來越多，通風設(shè)備在使用的過程中可能會出現(xiàn)噪音過大的問題，那如何解決設(shè)備噪音大的問題呢？

降低通風設(shè)備聲源噪聲

（1）注意通風設(shè)備與電動機的傳動方式。采用直聯(lián)傳動的通風設(shè)備噪聲小，用聯(lián)軸器的次之，用沒有接縫的三角皮帶傳動的稍差。通風設(shè)備應(yīng)配用低噪聲的電動機。

（2）合理選擇通風設(shè)備的機型。在噪聲控制要求高的場合，應(yīng)選用低噪聲通風設(shè)備。不同型號的通風設(shè)備在同意的風量、風壓下、機翼型葉片的離心通風設(shè)備噪聲小，前向版型葉片的離心通風設(shè)備噪聲大。

（3）通風設(shè)備的工作點應(yīng)接近效率點。同一型號的通風設(shè)備效率越高，噪聲越小。為使通風設(shè)備的運行工況保持在通風設(shè)備的效率區(qū)，應(yīng)避免用閥門進行工況調(diào)節(jié)。如須在通風設(shè)備壓出端設(shè)閥門時，其設(shè)置的位置是距通風設(shè)備出口1m處。它能使2000Hz以下的噪聲降低。在通風設(shè)備入口處氣流應(yīng)保持均勻。

（4）通風設(shè)備進、出口的噪聲級是通風理、風壓曾加而增大。因此，設(shè)計通風系統(tǒng)時，應(yīng)盡量減少系統(tǒng)的壓力損失。當通風系統(tǒng)的總量和壓力損失較大時，可將其分為小系統(tǒng)。

（5）氣流在管道內(nèi)的流速不宜過高，以免引起再生噪聲。確定管道內(nèi)氣流流速應(yīng)根據(jù)不同要求按有關(guān)規(guī)定選取。