蒸餾酒的誕生以及三大工藝的結合

在隋唐之前，全國包括汾清酒在內的所有釀制酒，都是度數(shù)極低的黃酒，這些酒是直接用熟食釀制而成的，酒精度數(shù)很低，長時間貯存或遠距離運輸酒會酸腐變壞，為了改變這種問題，杏花村人開始改進釀造工藝，來提高酒精度數(shù)。在拌料時會比之前加入的水要少，只要酒醅不松散即可，也就是干料攪拌，于是原來的液態(tài)酒醅就被變革為固態(tài)酒醅，這樣就有了固態(tài)發(fā)酵。這就是歷史有名的“干和酒”。而從營銷角度來看，就是產品營銷對人群進行了一次分類劃分，從而形成一個定向準確的產品投放人群，而這樣更易實現(xiàn)營銷效果。

因為干料攪拌的水量很少，無法人工壓榨取酒，于是杏花村人引進蒸餾技術提酒，就有了中國早的蒸餾酒。固態(tài)發(fā)酵、蒸餾提酒和之前的大曲地缸發(fā)酵得到融合，釀出了高度數(shù)的中國白酒，實現(xiàn)了中國釀造酒向蒸餾酒的飛躍，中國白酒正式誕生。

汾酒釀造技藝的變革歷程，為中國其他白酒釀造技藝提供了一本完整的教科書。

汾酒集團系列酒招商加盟——十炮硬懟酒桌上謠言！

第三炮：酒精酒不能喝，喝了傷身體。

酒精酒，又稱新工藝白酒或液態(tài)法白酒，

以糧谷、薯類、糖蜜等為原料,

使用液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精的工藝,

再經(jīng)串香、勾兌、調配而成的白酒。

換句話說，是采用現(xiàn)代化的酒精工藝，

產出符合質量標準的酒精，

再加工或改制成的白酒。

液態(tài)法白酒，優(yōu)點很多，

消耗糧食少，出酒率高，

發(fā)酵周期短，缺點就是風味單一，

所以需要加食用香精等調節(jié)香氣及口感。

飲用安全嗎？

很安全，有GB/T 20821的國家標準。

瀘州老窖的戰(zhàn)略單品瀘州老窖二曲

就是液態(tài)法白酒，

銷量很好，口碑不錯。

酒精酒不是洪水猛獸，不是毒，

明明符合國家標準，

怎么就談之色變，傷身體呢？

第五炮：白酒顏色越黃越好，純糧酒年份足

按照國家標準來看，醬香、濃香、芝麻香

及兼香等白酒的顏色是無色透明或微黃，

其中無色透明的白酒占絕大多數(shù)。

微黃來自哪呢？

以上香型的白酒經(jīng)長時間貯存，

酒體中的香味成分發(fā)生一系列的反應，

使酒體變得微黃。

正因為消費者愿意相信發(fā)黃的白酒是好酒，

所以不良廠商有直接添加食用色素的，

也有浸泡金銀花等相關植物的，

將制成的顏色微黃或黃色的酒

用于充當長時間貯存變黃的酒。

如果有人告訴你，

這款酒是用小米釀造的，所以顏色發(fā)黃；

那款酒存放了十年顏色發(fā)黃，

只賣9.9元包郵，

你基本上就可以和他絕交了。

負責任的告訴你，

就是當年出廠的飛天茅tai酒，

顏色都是無色透明的。