為您詳細(xì)介紹菜籽油相關(guān)內(nèi)容：食用油的種類有很多。在生活中，有人認(rèn)為，菜油要比其他油更健康，但是有些人又認(rèn)為菜油其實(shí)沒(méi)有太多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其實(shí)各有各的好。

從脂肪酸的比例角度，菜籽油有一定的健康優(yōu)勢(shì)。在熱穩(wěn)定性方面，菜籽油比豆油、玉米油等都好，精煉菜子油是一種性能良好的烹調(diào)油、煎炸油。但是，出于健康的考慮，無(wú)論是什么油，都應(yīng)避免烹調(diào)油溫太高。

為您詳細(xì)介紹菜籽油相關(guān)內(nèi)容：生活中有人認(rèn)為，菜油要比其他油更健康，但是有些人又認(rèn)為菜油其實(shí)沒(méi)有太多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其實(shí)各有各的好。

菜籽油的飄香歷史：我國(guó)南朝時(shí)期就將菜籽用來(lái)榨油了，梁元帝有詩(shī)為證：“三月桃花含面脂，五月新油好煎澤?！?/span>北宋時(shí)期大型的木制榨油機(jī)出現(xiàn)。這意味著傳統(tǒng)的菜籽油榨油作坊式生產(chǎn)正式出現(xiàn)了。到了明朝，關(guān)于如何榨油的詳細(xì)記載顯示，菜籽出油率達(dá)到25%（每石得油三十斤）。所以對(duì)于原料質(zhì)量關(guān)一定要牢牢把握，要選用好的油菜籽，杜絕使用霉變和劣質(zhì)的油菜籽。而“碾碎受蒸”的方式也成就了經(jīng)典的菜籽辛香?？础短旃ら_(kāi)物》的記載，頗有《舌尖中國(guó)》的畫(huà)面感。

家庭用油量少，而且菜籽油的營(yíng)養(yǎng)指數(shù)直接關(guān)系家庭成員的健康狀況，所以在購(gòu)買(mǎi)菜籽油時(shí)特別需要注意挑選到質(zhì)量高的菜籽油，避免購(gòu)買(mǎi)到假菜油，一定要到正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)，線下可以到大型商超購(gòu)買(mǎi)，大型商超對(duì)供貨商的資質(zhì)看得比較嚴(yán)格，而且大型商超走貨量比較大，比較容易選購(gòu)到營(yíng)養(yǎng)而又比較好日期的菜籽油，而現(xiàn)在電商平臺(tái)也是一種購(gòu)買(mǎi)渠道，但是在購(gòu)買(mǎi)之前注意審查商家資質(zhì)。此外，無(wú)論是哪一種類型的油，由于存在有一些“青氣味”，因而其實(shí)是不適合直接將其用于涼拌菜。

日常生活中要從以下幾方面入手：1.少吃或不吃油炸食品，油炸食品雖味美，但含有大量的脂肪和熱量。高溫油炸會(huì)破壞食物中原有的營(yíng)養(yǎng)成分，從而降低了食物中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。反復(fù)加熱的油脂還會(huì)產(chǎn)生許多有害物質(zhì)，有些可能具有致癌作用，長(zhǎng)期食用油炸食品會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。改為機(jī)器炒制，機(jī)器壓榨，既提高了產(chǎn)量又加快了速度，油品也比過(guò)去的質(zhì)量提高了。2.烹飪時(shí)少放油，烹飪時(shí)盡量多選用蒸、煮、燉、煲等烹飪方法，少用煎、炸、烤、紅燒等烹飪方法。建議選擇帶有刻度的小油壺，定量取用。