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發(fā)布時間:2020-12-11 12:30  
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西歐液氮產(chǎn)量的1/3用于食品速凍和冷藏運輸。日本液氮速凍食品約占冷凍食品的40~50%。目前美國有幾百家食品加工企業(yè)采用液氮速凍,僅一家速凍牛排廠每天用700t液氮。我國70年代初北京、上海就已研制出液氮速凍食品生產(chǎn)線,80年代先后從日本、瑞典、法國、美國和丹麥等國引進(jìn)了各種速凍裝置(包括液氮速凍),并對銀魚、湖蟹、對蝦等鮮活水產(chǎn)品液氮速凍成功。
50年代末,由于宇宙空間技術(shù)的發(fā)展,作為火料所產(chǎn)生的大量液態(tài)氧的需要,促使空氣液化分離工業(yè)的飛躍發(fā)展。液氮的生產(chǎn)使空氣中所含78%的氮的大量液化生產(chǎn)成為可能,從而為冷凍食品工業(yè)新的應(yīng)用開辟了途徑。
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那液氮的溫度不低,怎樣來降溫呢?液氮是靠迅速氣化時吸收大量熱量而使外界降溫的。所以,如果釋放鋼瓶壓力,鋼瓶的溫度會很快降低,這并不是因為鋼瓶里的液氮溫度低,而是因為液氮氣化吸收外界入量而使鋼瓶溫度下降。