不同鮮肉的保鮮時間也是不同的，有些鮮肉的保鮮期很短，如果長期保鮮放置，就容易出現(xiàn)變質，雖然有點表面看起來可能還很新鮮，其實內部已經(jīng)發(fā)生了質的變化，因此，在進行鮮肉儲存時要明確不同鮮肉的保存期限，分類放置，還要隨時進行檢查，將那些已經(jīng)變質的，腐爛的鮮肉及時清理，防止其影響其他的鮮肉。檢查無誤后，電冰箱、冷藏柜靜置半小時，接通電源，仔細聽壓縮機在啟動和運行時的聲音是否正常，是否有管路互相碰擊的聲音，如果噪音過大，檢查產(chǎn)品是否擺放平穩(wěn)，各個管路是否接觸，并做相應的調整。

   當然，在進行保鮮柜的選擇也要慎重，品質低劣的保鮮柜將不會進行很好的鮮肉保鮮，低劣的保鮮柜可能出現(xiàn)溫度分布不均勻的情況，濕度過大或過小，光線的把握也可能不符合標準。所以，好的配制的保鮮柜對于鮮肉的保鮮是非常重要的。鮮肉冷藏柜，不要把溫控器開關放在強冷位置（一般調在3檔為佳）。這對于鮮肉的銷售與儲存，都有重要的作用。

商場上的鮮肉柜有幾種樣式，鮮肉柜樣式的也不同。冷柜食物的擺放跟冷柜的利用率的相關性很大很大，而且對顧客挑選來說是不是購物便利有影響。鮮肉柜分好幾層擺放食物，在設計產(chǎn)品的時就要對鮮肉柜進行合理的組織規(guī)劃設計，這樣才能夠貼近生活。

全開放式的展示保溫空間，存放食品方便自如，時尚，簡約，保鮮展示兩不誤。

柜內采用不銹鋼材料，耐腐蝕、易清潔，使用方便，且不污染食品。

鮮肉柜在夏季使用的過程中，如何保養(yǎng)？這里就這一問題我們給與大家一些建議。

   如果在鮮肉柜中存放的東西不是太多，我們就可以在鮮肉柜里面我們就可以放一個稍微大點的裝鹽水的瓶子，這樣就可以使柜子里的內部溫差達到均衡，間接的減少壓縮機的開機與停機次數(shù)，延長壓縮機的使用壽命。

    鮮肉柜如果是開放式的，納悶我們就應該防止用電風扇、空調直吹，在不營業(yè)期間我們適當?shù)陌岩购熽P閉，進而提高散熱效果。

   如果是翅片式冷凝器的鮮肉柜，每隔一個月左右就需要清洗一次，所以鮮肉柜應當放的地方需要通風良好。鮮肉柜的冷凝器一般都在柜體的鋼板下面，這就需要及時擦去鮮肉柜柜體外面的灰塵，這樣不僅可以提高冷凝器的冷凝效果也能提高制冷效果，還能節(jié)省電費。鮮肉展示柜可一臺鮮肉柜用一臺緊縮機和冷凝器，能夠幾臺柜共用一臺緊縮機和冷凝器，而且緊縮機可所以單機頭的(中、小型商號)，也可所以多機頭的(大型商號用)。鮮肉柜用的久了，它的內膽就容易結霜，所以為了提高制冷效果，我們要經(jīng)常（七天左右）給鮮肉柜除霜。

那么到了冬季如何使用是正確的呢？

　1、將電冰箱的電源插頭拔下來，然后把冰箱里所有的東西都統(tǒng)統(tǒng)弄出來。把冰箱門打開等待霜的融化，除霜注意請不要用利器，蒸發(fā)器是鋁制的容易戳漏。再用干凈的抹布把電冰箱從里到外擦干凈

　2、冰箱不用時門封要用紙或其他的東西墊好，來防止門封條與箱體粘連；如果準備長時間不用，在門封條上涂些石灰粉就行了。

　3、移動冰箱的時候請豎立平行移動請勿傾斜，防止壓縮機脫缸。放在通風干燥的地方，避免陽光直曬。