沒(méi)想到玉米粉還有這么多妙用

廚房中每個(gè)看似不起眼的食材，在生活中卻大有用處，面粉里常見(jiàn)的玉米淀粉不止可以用于勾芡，還在烘焙方面也發(fā)揮了大作用，一起來(lái)漲姿勢(shì)吧。

①玉米粉在烘焙中的用法，當(dāng)把玉米淀粉加水并加熱至65度左右時(shí)，可以產(chǎn)生膠凝作用，所以我們一般用它來(lái)制作布丁餡等糕點(diǎn)餡料；而且在各類(lèi)西式小餅干的配料中也會(huì)經(jīng)常見(jiàn)到它的身影（比如瑪格麗特小餅干）。②如果家里沒(méi)有低筋面粉，還可以用玉米淀粉混合普通面粉自制低筋面粉，不過(guò)對(duì)于烘焙新手來(lái)說(shuō)不推薦這種方法，比例掌握不好的話容易弄巧成拙～

代餐粉，其實(shí)就是是用來(lái)取代部分或者正餐的。

而比較科學(xué)的解釋是：一種由谷類(lèi)、豆類(lèi)、薯類(lèi)等為主，其它屬類(lèi)植物的根、莖、果實(shí)等為輔，配合制成的一種單一或綜合性沖調(diào)產(chǎn)品。

首先，它并不是一款專為減肥人士設(shè)計(jì)的產(chǎn)品，而是醫(yī)院提供給食用的一種代餐粉（比如有些在術(shù)后無(wú)法正常飲食，醫(yī)生會(huì)建議適當(dāng)補(bǔ)充流食）。但不知從什么時(shí)候起，代餐粉在減肥圈流行了起來(lái)，并且還曾經(jīng)掀起過(guò)一陣代餐粉狂潮！

攝入大約為500-1000千卡。

所以，用代餐粉代替正餐，和傳統(tǒng)意義的節(jié)食減肥是一個(gè)道理。并不是代餐粉讓你瘦了，而是吃得少讓你瘦了。

有人可能要指出代餐粉也是有營(yíng)養(yǎng)成分的。代餐粉雖然有一定的營(yíng)養(yǎng)成分，但是它的營(yíng)養(yǎng)成分非常不均衡，缺乏人體中一些必需的營(yíng)養(yǎng)元素。如果完全用代餐粉替代一日三餐，甚至長(zhǎng)期吃，肯定是會(huì)對(duì)身體造成危害的。

比如谷物代餐粉、蔬果代餐粉往往蛋白質(zhì)含量低，維生素C等維生素含量也達(dá)不到日常推薦量，因此不推薦三餐全部使用這種代餐粉。從公眾健康角度，也不建議推廣這類(lèi)代餐產(chǎn)品。他表示，想要減肥與控制血糖，還是要食物多樣、均衡飲食、少吃多動(dòng)。

中國(guó)食品商務(wù)研究院研究員蓬表示，代餐目前還只是一種噱頭，“現(xiàn)在很多推廣的代餐產(chǎn)品號(hào)稱能滿足一切營(yíng)養(yǎng)需求，實(shí)際上并不真實(shí)，很多產(chǎn)品介紹不規(guī)范、標(biāo)明的營(yíng)養(yǎng)成分是的，也達(dá)不到分量?！?