對身體沒什么壞處，但不要常吃，因?yàn)樗賰鍪称穾缀鯖]有營養(yǎng)。在我國餃子是主食，只要煮一盤熱騰騰的餃子，配上香醋和大蒜一起吃的話，想想就讓人會(huì)流口水。 速凍食品營養(yǎng)價(jià)值大打折扣 。通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會(huì)流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會(huì)繁殖，食品的安全有了保證，但食物口感、風(fēng)味方面的變化卻難以避免。更重要的是，速凍后，食物中的脂肪會(huì)緩慢氧化，維生素也在緩慢分解。所以，速凍食品的營養(yǎng)價(jià)值無法和新鮮餃子相比。

速凍食品會(huì)還提前過期。速凍餃子的口味不新鮮，速凍食品在保質(zhì)期之內(nèi)不但會(huì)使?fàn)I養(yǎng)成分大量丟失，還可能發(fā)生變質(zhì)。因?yàn)樗械幕瘜W(xué)和酶反應(yīng)速度都受溫度的影響，在冷凍條件下，微生物基本上不會(huì)繁殖，但口感、風(fēng)味還是在慢慢變化，脂肪會(huì)緩慢氧化，維生素也在緩慢分解。比如，某速凍食品在-18℃的保存期為三個(gè)月，但意味著在-8℃也能保存三個(gè)月。如果出廠后一直保存在-18℃，那么三個(gè)月之內(nèi)可以放心食用，但如若沒有一直保存在-18℃，那么就不能保證三個(gè)月之內(nèi)不發(fā)生質(zhì)變。因?yàn)樗械幕瘜W(xué)和酶反應(yīng)速度都受溫度的影響。一般來說，溫度越低，營養(yǎng)素的分解、風(fēng)味的損失、脂肪的氧化等速度就越慢，產(chǎn)品的品質(zhì)也就能更長時(shí)間保持穩(wěn)定。 實(shí)際上，超市的冰柜口往往是敞開的，人們對各種食品翻來翻去，溫度不可能一直保持-18℃。況且，速凍食品很難在加工、運(yùn)輸?shù)冗^程中一直保持-18℃的低溫。比如，從超市買回家的途中、家里的冰箱等，都不可能做到-18℃，如此種種都會(huì)破壞速凍食品的營養(yǎng)含量。研究表明，食物在-1℃～-8℃之間存放，很多維生素的損失比0℃～-4℃還要快。

速凍水餃不同餡料有不同的講究

      香菇餡-鼓財(cái)之意的鼓財(cái)餃

　　香菇的形狀如同向上的箭頭，有g(shù)u票大盤的勢，向上、飽鼓的意思，所以被叫做鼓財(cái)；也有對晚輩表達(dá)出希望其出人頭地的美好祝愿。　　

　　酸菜餡-算財(cái)之意的算財(cái)餃　　

　　算有核計(jì)、的意思。算財(cái)表示錢多的要算很長時(shí)間。就是數(shù)錢數(shù)到手抽筋。　　

　　魚肉餡-余財(cái)之意的余財(cái)餃　　

　　“魚”自古以來都被賦予“年年有余”的意思。付出的是辛勞，得到的就是財(cái)富，余留下來的是健康。

吃餃子蘸醋可以增香

 　醋有一種獨(dú)特的香氣，令聞?wù)哳D覺神清氣爽。食醋中的醇類主要是乙醇，它來源于發(fā)酵過程中微生物代謝的產(chǎn)物。醇與有機(jī)酸發(fā)生反應(yīng)而成酯，是酒和醋中的主要香氣成分。

 　餃子蘸醋可以提味

 　作為調(diào)味品提升口感，開胃消食，醋酸能刺激唾液的產(chǎn)生，促進(jìn)唾液和胃液的分泌，使食欲旺盛并幫助消化；

 　醋中含有糖類物質(zhì)，如葡萄糖、果糖、麥芽糖等，使得在食用時(shí)倍感五味調(diào)和；

 　釀制的醋中含有多種游離氨基酸，由于各種氨基酸的味不同，有鮮味、甜味等之分，使餃子蘸醋后的味道更加鮮美、柔和；

 　醋還可以用于去腥解膩，肉餡水餃蘸醋尤為合適。

 　餃子蘸醋是一種文化沿襲

 　餃子 醋，儼然是一種標(biāo)志性搭配和象征。

     不宜化開。企業(yè)生產(chǎn)速凍食品所使用的畜禽肉等主要原料應(yīng)經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫，并有合格證明。有些人在煮速凍水餃的時(shí)候，喜歡把它們提前拿出來化一下，切記，這是一種為不利的做法，如果我們把速凍水餃拿出來化開，那么，速凍水餃就會(huì)出現(xiàn)兩兩粘連的情況，煮的時(shí)候也不會(huì)輕易的分開。如此一來，一盤出鍋的餃子就顯得不美觀，吃的時(shí)候也會(huì)有很大的麻煩了。所以說，不要把它們化開去煮，一定要直接放入鍋中。

    購買速凍水餃一定要選擇冬至速凍，營養(yǎng)美味又健康！