韭菜農(nóng)殘嚴(yán)重是受其生長特性影響，主要與韭菜所生的蟲害韭蛆有關(guān)?！熬虑卦谕寥览?，須噴灑大量高毒農(nóng)藥，更為普遍的做法是用有毒的有機(jī)磷農(nóng)藥灌地，如、?！?大量有機(jī)磷農(nóng)藥被韭菜根部吸收，且不容易被清洗掉。食用農(nóng)殘超標(biāo)的韭菜會導(dǎo)致、頭昏、惡心、嘔吐、腹瀉，此種農(nóng)藥在人體內(nèi)不易分解，長期食用，體內(nèi)會越來越多。因此，加強(qiáng)農(nóng)藥殘留檢測相當(dāng)重要。

  目前農(nóng)藥殘留快速檢測方法種類繁多，究其原理來說主要分為兩大類：生化測定法和色譜檢測法。其中生化測定法中的酶抑制率法由于具有快速、靈敏、操作簡便、成本低廉等特點，

農(nóng)藥殘留快速檢測儀內(nèi)置智能操作系統(tǒng)，廣泛用于水果、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品中有機(jī)磷和氨基甲酸脂類農(nóng)藥殘留的檢測。檢測采用國標(biāo)中的酶抑制率法，是國內(nèi)較靈敏、和準(zhǔn)確的檢測方法。

空白對照卡不變色的原因，一是有可能藥片表面提取液加的少、預(yù)反應(yīng)后的藥片表面不夠濕潤；二是提取液（緩沖液）的酸堿度可能有問題（此時可用純凈水作對比確認(rèn)）；三是操作環(huán)境空氣中可能含有農(nóng)藥殘留。

在確定樣品為有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥陽性結(jié)果時，應(yīng)是重復(fù)多次檢測的結(jié)果，必要時將樣品送實驗室用氣相色譜儀或質(zhì)譜儀進(jìn)一步確定是哪種農(nóng)藥、確切含量。