加水量過高，面團過于潮濕，會給輥軋、切條造成困難，而且，過于潮濕掛面機設(shè)備生產(chǎn)線的面條在懸掛烘干時會自重拉伸而斷條，還會增加干燥時的能量消耗。由于在掛面機設(shè)備生產(chǎn)線和面過程中，機械力的攪拌、摩擦作用會使面團溫度有所升高，和面水溫通常掌握在25℃~30℃左右，不超過40℃。面粉吸水、原料混勻需一個過程，一般時間控制在15~20min左右，不得低于10min，否則面條成品酥?jǐn)?。機械加工速度轉(zhuǎn)速采用70~110rpm，目前生產(chǎn)上普遍使用的和面機有立式和臥式兩種，立式和面機容量較小，臥式和面機具有掛面機設(shè)備生產(chǎn)線單軸和雙軸之分，小容量的為單軸，大容量的為雙軸。

隨著經(jīng)濟技術(shù)的發(fā)展，掛面機設(shè)備生產(chǎn)線行業(yè)的快速飛躍發(fā)展，傳統(tǒng)的手工制作掛面已不能滿足社會化大生產(chǎn)的需要，掛面機設(shè)備生產(chǎn)線市場上出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面，而且單靠手工勞動，要消耗大量的人力物力財力掛面機設(shè)備生產(chǎn)線清潔完后接觸面團部件用開水浸泡2次(各一分鐘)后撈起瀝干，未干部分用干凈擦手紙擦干。根據(jù)掛面機設(shè)備生產(chǎn)線鋼的種類，屬易生銹的鋼種需刷食用植物油防銹。

隨著經(jīng)濟技術(shù)的發(fā)展，掛面機設(shè)備生產(chǎn)線機械行業(yè)的快速飛躍發(fā)展，傳統(tǒng)的手工制作掛面已不能滿足社會化大生產(chǎn)的需要，掛面機操作簡單，全自動化，掛面機設(shè)備生產(chǎn)線很大程度上減輕了人們的體力勞動。一般我們會在清潔中會使用到一些化學(xué)試劑，比如說輕柴油，這是一種很常用到的有機試劑。根據(jù)掛面機設(shè)備生產(chǎn)線鋼的種類，屬易生銹的鋼種需刷食用植物油防銹。將機器部件還原。