廚房用具衛(wèi)生規(guī)范1

目的：為了能讓廚房里用具（主要有灶臺(tái)用具、砧板用具以及劃菜臺(tái)和其他用具，灶臺(tái)用

具如調(diào)料盆罐、手勺、炊帚、鍋鏟、漏網(wǎng)、漏勺等，砧板使用的用具木墩、案板、各種刀具、配菜盤(pán)等）

1.安全衛(wèi)生，不致于二次污染，在每次使用結(jié)束后都要按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行洗凈與

消毒處理。

2.范圍：餐廚用具清洗消毒人員。

3.職責(zé)：

熟練運(yùn)用各類(lèi)配套的清洗消毒方法進(jìn)行餐廚具的清洗消毒工作，完全杜絕因餐廚具

引起的二次污染。保持餐廚具的衛(wèi)生無(wú)毒。

不銹鋼設(shè)備的認(rèn)識(shí)3

如何挑選合格的不銹鋼制品？ 家庭用的不銹鋼餐具可大分為430、18-8、18-10三個(gè)等級(jí)。430不銹鋼，其組成為鐵 12％以上的鉻，可以防止自然因素所造成的氧化，稱(chēng)之為不銹鋼，但在長(zhǎng)時(shí)間使用后仍會(huì)生銹。18-8，其組成為鐵 18%鉻 8%鎳，18-10其組成為鐵 18%鉻 10%鎳。鉻是使產(chǎn)品不生銹的材料，而鎳是耐腐蝕材料，含鎳量越高，制品的質(zhì)量就越好，價(jià)格也越貴。嚴(yán)格地說(shuō)，只含鉻而不含鎳的制品屬不銹鐵，既含鐵又含鎳的制品才是不銹鋼。

國(guó)內(nèi)不銹鋼餐廚具行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀3

不銹鋼餐廚具制品種類(lèi)繁多，各類(lèi)產(chǎn)品增長(zhǎng)勢(shì)頭良好。

　　不銹鋼餐廚具制品種類(lèi)繁多，包括鍋、壺、盆、盤(pán)、桶、盒、碗，鏟、勺、餐刀、叉、匙、夾等等，按功能大體可劃分為不銹鋼鍋具、不銹鋼餐具、不銹鋼餐廚雜件制品三大類(lèi)。其中，不銹鋼鍋具是不銹鋼餐廚具的主要產(chǎn)品，其所占比重約為50%。近年來(lái)隨著不銹鋼餐廚具市場(chǎng)需求不斷上升，鍋具、餐具、雜件制品產(chǎn)品銷(xiāo)售額均保持較高的增長(zhǎng)勢(shì)頭。

　?。?）國(guó)內(nèi)不銹鋼餐廚具市場(chǎng)品牌集中度較低。

　　國(guó)內(nèi)不銹鋼餐廚具市場(chǎng)產(chǎn)品眾多，但總體上缺乏具有較大影響力的品牌。目前國(guó)內(nèi)品牌主要有蘇泊爾、愛(ài)仕達(dá)、雙喜、老板電器、凌豐等，但市場(chǎng)品牌占有率較低，單一品牌市場(chǎng)份額不超過(guò)5%。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，以及消費(fèi)者品牌意識(shí)逐漸增強(qiáng)，品牌消費(fèi)將越來(lái)越受到重視，國(guó)內(nèi)品牌消費(fèi)將存在巨大的發(fā)展空間。