麥芽糊精安全性嗎？根據(jù)美國(guó)食品行業(yè)藥品監(jiān)督管理局（FDA），麥芽糊精是一種認(rèn)同安全性的服用添加物，便于消化吸收且不含毒性。一樣地，根據(jù)雀巢咖啡研究室的在2016年進(jìn)行的一項(xiàng)鑒定，用麥芽糊精取代葡萄糖水仿佛對(duì)身體健康沒(méi)有一切臉照或者影響[1]。當(dāng)然，務(wù)必熟記的是，根據(jù)世界衛(wèi)生組織的稱呼，“游離糖”不應(yīng)該超過(guò)大伙兒每日總機(jī)械能攝入的10%。攝入太多單糖會(huì)攝入許多 的發(fā)熱量，從而造成熱值贏利和體重提升。此外，單糖中也沒(méi)有一切有益的微量元素。因此，并并并不是麥芽糊精本身對(duì)你不大好。事實(shí)上，與絕大多數(shù)的糖一樣，只要你不長(zhǎng)久性許多 攝入，那么就不易造成什么健康問(wèn)題。 麥芽糊精會(huì)導(dǎo)致蛀牙嗎？蛀牙是由口腔細(xì)菌產(chǎn)生的酸引起的牙齒損壞。細(xì)菌以食物殘?jiān)蛘哐例X表面的糖類為食，導(dǎo)致它們分泌酸性物質(zhì)。這種酸會(huì)溶解牙齒的硬組織（牙釉質(zhì)、牙本質(zhì)和牙骨質(zhì)），從而導(dǎo)致蛀牙。而嘴里的細(xì)菌則喜歡吞下麥芽糊精。因此，麥芽糊精可以通過(guò)在口腔中喂養(yǎng)產(chǎn)酸細(xì)菌而導(dǎo)致蛀牙也就不足為奇了。但值得注意的是，所有形式的糖都是如此，無(wú)論是天然的還是有機(jī)的。事實(shí)上，麥芽糊精比其他種類的糖對(duì)產(chǎn)酸細(xì)菌的喂養(yǎng)效果要差不少。

產(chǎn)品特點(diǎn)：

1、具有甜度低，溶解性好，不易吸潮，穩(wěn)定性好，難以變質(zhì)的特性。本產(chǎn)品具有增稠性強(qiáng)，載體性好，發(fā)酵性小，填充效果好，不吸潮、無(wú)異味、易消化、低熱、低甜度等特點(diǎn)。

2、麥芽糊精含有大量的多糖類，另外還含有鈣、鐵等對(duì)人體有益的微量元素及礦物質(zhì)，并能促進(jìn)人體正常的物質(zhì)代謝。被廣泛應(yīng)用于飲料、冷凍食品、糖果、麥片、乳制品、等行業(yè)，還可應(yīng)用于紡織、日化、生產(chǎn)中。

麥芽糊精的性質(zhì)  2.1 一般性狀      麥芽糊精粉一般為白色粉末，隨轉(zhuǎn)化程度不同有時(shí)稍帶黃色，不甜或微甜，中麥芽糊精穩(wěn)定性的關(guān)系。Kennedy等發(fā)現(xiàn)主要包含DP值11以上低聚糖的麥芽糊精，在溶液濃度50%(w/w)中，會(huì)產(chǎn)生沉淀。Gidley和Stisuthep[9]發(fā)現(xiàn)直鏈糖DP值至少8或9以上才會(huì)發(fā)生沉淀。Johnson和Stisuthep[10]指出直鏈糖聚合度超過(guò)7，相對(duì)于小分子糖，它們只能夠有限度的溶解。