藏香豬又名“人參豬”和“蕨麻豬”，是一種畜禽品種，是川西高原、云南、西藏、甘肅甘南和岷縣特有的一種古老畜種資源，是西藏原始的瘦肉型豬種，屬于外牧養(yǎng)類。在飼養(yǎng)中能夠有效地適應地理環(huán)境與飼養(yǎng)方式，具有一定的外貌特征與生產(chǎn)性能 [1]  。主要原產(chǎn)地四川阿壩州、甘孜州、云南香格里拉，西藏林芝地區(qū)，甘肅的甘南和岷縣地區(qū)。藏香豬的品質(zhì)上有“六個”，即： 肉品中氨基酸含量，微量元素，脂肪含量，豬腸，豬皮薄，鬃毛。是藏民的傳統(tǒng)民族美食。尤其是豬皮，口味Q彈爽嫩，遠異于一般生豬，藏香豬還是我國放牧型豬種生長在海拔3000——4000米的高原地帶，以天然可食性植物及果實為主食，成年豬平均體重不足50公斤。




作為西藏特有的一種古老畜種資源，在藏香豬主要原產(chǎn)地西藏林芝地區(qū)，其烹飪方法已被列入當?shù)氐姆俏镔|(zhì)文化保護名錄，并已申報第二批西藏自治區(qū)級及非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目?！昂热?、吃山珍”長大的藏香豬正成為藏族飲食文化的一個品牌。據(jù)介紹，經(jīng)國家有關(guān)部門檢測，林芝地區(qū)、甘南和岷縣地區(qū)的藏香豬質(zhì)量較為好，在2012年去西藏拉薩、林芝、甘南及岷縣等地酒店、飯館吃飯的客人，大都會點一道 藏香豬的菜肴，其鮮美的口感常常讓食客贊不絕口。

藏香豬養(yǎng)殖規(guī)模，如果給你簡單發(fā)個視頻，就在一個簡易的圍欄里面圈著幾十頭小豬仔，那這個也要小心是豬販子，你可以讓其發(fā)藏香豬母豬舍，藏香豬種豬活動視頻，還有育肥豬飼喂的視頻，看看每個視頻的環(huán)境是否都一致，如果是拼湊起來的，那就更要小心了！肯定是從網(wǎng)絡上找尋的圖片或者資料來迷惑你。

第四，要看藏香豬育肥豬的量，一般每窩的三分之一的量都會作為肉豬去進行閹割，正常出生的一香豬，并不是全部會當作小種豬去銷售，會擇優(yōu)選擇，剩下的都會進行閹割，后養(yǎng)成育肥豬進行銷售，這個也是區(qū)別豬販子至關(guān)重要的因素。