現在正是荷葉還繁盛的時候，俗話說正值時節(jié)要吃當下時令的蔬菜。那么荷葉也要好好的利用起來，用它和白條鴨制作一道美味的荷葉鴨。

      首先是準備的材料：白條鴨半只，干荷葉一張。姜5片，酒：酒瓶蓋兩蓋，片糖1/4片，老抽：適量，能上色即可，鹽，根據自己的口味放。荷葉也不用太干的，想要味道重一些可以選擇兩張。步驟：1、白條鴨清洗干凈，斬件。2、熱鍋放油，加入姜片煸炒，放鴨肉炒干水分，放入酒、糖繼續(xù)翻炒至干，加入老抽上色，小火慢炒，放鹽，炒勻，加點水，繼續(xù)炒至鴨肉熟透，干水，逼出油分。出鍋。3、荷葉用流動水沖洗，后用稍熱的水燙一下，讓其變軟。4、將荷葉擺在容器里，裝上鴨肉，把突出來容器周圍的荷葉蓋在鴨肉上，扣上一個碟子（要比裝鴨肉的容器大）。5、上鍋蒸10~15分鐘。

      這樣一道美味的荷葉鴨就完成了，只需要干荷葉若干白條鴨半只就能做出饕餮大餐是不是很驚喜。如果需要的這樣一道美食，只要簡簡單單就可以制作完成。

      鴨苗的孵化工作是一個很重要的工作，季節(jié)對于鴨苗的孵化也有著很重要的影響，尤其是在夏季，如何才能做好鴨苗的孵化工作呢？主要有一下幾個方面，下面我們就一起來簡單的了解一下：

      夏天增加了鴨苗的孵化難度，孵化的成功率較低，那么我們怎么能夠讓鴨苗的孵化率能夠提升點呢？該做哪些具體工作呢。

      ，適當增加涼蛋和噴水的次數和時間。從第８天胚齡起每天噴水一次，12天胚齡起每天噴水二次，從6天胚齡起每天噴水三次，直到上攤孵化。5天胚齡以后每天早、晚各涼蛋一次，每次約20-25分鐘，使蛋殼溫度下降到32℃左右，然后開機孵化。

      第二，嚴防超溫孵化。由于目前大多數孵化場并未安裝空調，高溫季節(jié)室溫常達30℃以上，所以種蛋胚胎發(fā)育到16-17天胚齡后，由于胚胎自身產生熱量，容易超溫，即使孵化機內發(fā)熱裝置長期處于斷熱及通風孔全部打開，仍無法把胚胎發(fā)育的代謝熱全部排出，這種情況下就應把前后機門打開一條約幾厘米的縫隙，以加速排熱，這樣可以防止超溫。

      第三，適當調低機內溫度。一般0-3天胚齡37.8℃，4-7天胚齡37.5℃，8-14天胚齡37.6℃，15-20天胚齡37.5℃，21-25天胚齡37.2℃。26天胚齡上攤床。

      綜合幾年來肉鴨業(yè)的發(fā)展及未來行業(yè)發(fā)展趨勢，想要在激烈的競爭中求得生存和發(fā)展。需要 提高產品市場競爭力，在肉鴨產品的安全性、降低產品的生產成本、提高產品的科技含量、不斷提升產品的品牌和服務等方面做不懈的努力。

　　 一 產品質量安全決定企業(yè)的長久發(fā)展

　?。ㄒ唬┙】怠踩?、營養(yǎng)是消費者關注焦點，是產品價值的體現

　　經過近 30 年改革開放，我國農業(yè)經濟發(fā)展迅速，人們生活水平顯著提高，農產品的供求關系由長期短缺轉變?yōu)榭偭口呌谄胶猓⒂少u方市場轉變?yōu)橘I方市場，消費者對農產品品質要求越來越高，不僅要求品質優(yōu)良、營養(yǎng)豐富、風味和口感好，同時更加關注食品是否有殘留、重金屬污染、細菌超標等問題；而且拒絕在加工過程中濫用添加劑、防腐劑、人工色素等對人體有害的物質。隨著瘋牛病、、紅心蛋等問題的出現，全球都對農產品的安全性提出疑慮，對農產品產生了信任危機。中國肉鴨產品要參與國際競爭，必須保證產品的安全性。因此，我們必須抓好肉鴨產品生產的安全體系建設，不管是政府部門，還是企業(yè)、行業(yè)，以及農民，都應該樹立產品的安全觀，要讓全世界消費者對中國的肉鴨產品安全性放心。

      鴨苗的選取時間能夠直接影響成鴨的成活率和質量，所以對于很多的養(yǎng)殖企業(yè)，對于鴨苗的選取時間也是十分重要的，可是有很多的養(yǎng)殖企業(yè)家并沒有注意到這個事情，雖然時間看起來影響不大，但是如果我們成批量的購買鴨苗，對于選取時間就一定要多加注意了。

     有很多的養(yǎng)殖戶在同一家購買同一批的鴨苗，但是成活率卻大大不同，就是因為我們購買的時間不同。有的養(yǎng)殖戶是在小鴨出殼后直接將鴨苗買回，這個時間購買鴨苗實際上就是錯誤的。因為小鴨子剛剛孵出后對于環(huán)境會有一個適應的過程，包括溫度、空氣干濕度和氣壓都需要一段時間的適應，如果我們在這個鴨苗正在適應環(huán)境的過程中就將其移動，那么在運送過程中產生的顛簸和空氣沖力都會影響鴨苗的抵抗力，造成成活率降低。有的養(yǎng)殖戶為了能買回比較健壯的鴨苗有時候會把時間定的很晚，等到鴨苗基本上都生長的健壯之后才進行購買，其實這個也不是科學的，因為鴨子雖然是比較容易養(yǎng)殖的家禽類，但是它的生理結構非常的簡單，如果鴨苗超過了一周，基本上它的進食都已經是固定的，如果在這個時候強行更換環(huán)境和飲食，對鴨子的消化系統(tǒng)來說也是一個傷害，適應力差的鴨苗將很難度過這個改變。