超臨界 CO2萃取提取小麥胚芽油。是一種新型的分離技術。該技術是利用 CO2作為超臨界萃取介質，存高壓下使介質達到臨界溫度與臨界壓力 ，使麥胚脂肪細胞膜上蓄積得能量以瞬間高強度方式釋放而擊穿細胞系統(tǒng) ，摧毀各種細胞結構，使細胞膜等崩潰，油脂得以浸出。超臨界CO2萃取小麥胚芽油的理想萃取溫度應在43-48℃范圍，壓力為 35MPa左右，萃取時間為60min，出油率為10％左右。

從以上工藝過程的比較可以看出：冷榨法是“低溫物理壓榨法”，制得的小麥胚芽油工藝較簡單，不用像壓榨法在人榨前進行麥胚蒸炒，同時也不需像浸出法進行油脂精煉和脫溶處理，制得的小麥胚芽油可以直接食用，提取時間也比超臨界CO2萃取短。

小麥胚芽油色澤亮黃，有一定粘度，有小麥的清香氣味，可烹調也可涼調，是一種營養(yǎng)價值很高的食用油，同時，小麥胚芽油也是一種理想的美容基礎油，被譽為可以吃的化妝品，能加強皮膚的結締組織，增進血液循環(huán)及保持皮膚彈性。

小麥胚芽油的制取方法主要有壓榨法和亞臨界低溫萃取法兩種：

壓榨法，小麥胚芽含油率在7－9%，壓榨可提取出4－5%的小麥胚芽毛油，真正可提取出小麥胚芽精煉油得率更低。

低溫萃取法，在低溫下對小麥胚芽進行萃取，這種方法整個生產過程在低溫下進行，小麥胚芽油營養(yǎng)成分不會受到破壞，且得率高，油脂品相好，可以形成規(guī)?；a，一次性固定資產投入少，生產成本低，環(huán)保節(jié)能，可保留小麥胚芽油中的有益成分。

小麥胚芽油是以小麥芽為原料制取的一種谷類胚芽油，它集中化了麥子的營養(yǎng)成分精粹，含有維生素E，脂肪酸，a亞麻酸，甘八碳醇及多種多樣生理學特異性成分，是珍貴的功能性食品，具備很高的營養(yǎng)成分。

小麥胚芽原料是較稀缺的，小麥加工面粉時可以提取到千分之一的小麥胚芽，即1噸小麥僅提取1千克麥胚，而小麥胚芽出油率為5%，因此，20噸小麥才能提取1千克小麥胚芽油！

小麥胚芽油經過小麥胚芽歷經壓榨或浸取加工工藝制取的一種植物油脂，呈深棕色，小麥胚芽油獨有味道。小麥胚芽油是以小麥胚芽為原料機械設備制取的一種谷類胚芽油，根據(jù)機械設備超低溫壓榨制取，無別的成份及殘渣殘余。

維生素E在自然界中分布廣泛，植物油、麥胚、堅果等都是維生素E很好的來源。維E的來源看似也挺廣的，但從食物中獲取的維E不一定能滿足身體所需，也不一定都對健康有益處。

日常烹調雖常用植物油，但由于慣用猛火快炒的烹調方式，植物油中的維E在高溫環(huán)境下大量損失，可提供的維E非常有限；又如麥胚，因其口感粗糙，很少直接食用，難以從中獲取足量的維E。再看看堅果，香脆可口，所含維E較豐富，但油脂也不少；而且，堅果大多經鹽焗、炒制、油炸等方式加工，這樣維E會大量損失，而且鹽分、脂肪更高，多吃無益。