如何給釀酒設(shè)備做保養(yǎng)

1. 維護比修理更積極主動：維護是對正常運行的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行定期或不定期的保養(yǎng)檢查，其目的是保證生產(chǎn)設(shè)備不發(fā)生或少發(fā)生故障，職能部門要掌握維護保養(yǎng)和修理應(yīng)遵循的原則。保養(yǎng)的時間由使用和管理人員自己靈活掌握，可自主計劃和控制，是主動和積極的預(yù)防維修手段。喜歡喝酒的朋友們對白酒肯定有不少了解，了解一下不同香型的白酒，增加我們對酒的品味，下面一塊來看一下香型白酒的介紹：一、董香型：又稱藥香型，以貴州遵義的董酒為典型代表。而修理則是對已發(fā)生故障的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行修復(fù)，目的是使其恢復(fù)原有功能，保證生產(chǎn)設(shè)備正常運轉(zhuǎn)。修理的時間不由維修人員自己掌握，計劃性和可控性也差，是一種被動的、消極的維修手段。

2. 維護比修理更節(jié)省費用; 由于維護是對正常運轉(zhuǎn)的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行的保養(yǎng)，不需要更換零部件，在經(jīng)濟上花費較少，生產(chǎn)設(shè)備能正常運行，不影響廠內(nèi)其它設(shè)備的使用，也不影響生產(chǎn)的進(jìn)行。修理則不同，是對生產(chǎn)設(shè)備已經(jīng)發(fā)生的故障進(jìn)行排除。步驟七：進(jìn)行蒸酒已經(jīng)到了釀酒的最后一個步驟了，我們通過蒸酒設(shè)備將酒醅中的酒精、水、醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，經(jīng)過冷卻后即可得到原漿白酒。既然是故障，就說明已經(jīng)發(fā)生了零部件的損壞，要更換一些零部件，一般代價都很高，費用也較大。而且當(dāng)生產(chǎn)設(shè)備發(fā)生故障后，到底需要多長時間才能修復(fù)，很難準(zhǔn)確把握。如果剛好庫存?zhèn)浼粔颍€需申請采購，既麻煩費用又高，還會影響生產(chǎn)的正常進(jìn)行，經(jīng)濟效益也會受到影響。

其次，因為有人蒸酒的時候在篦子上鋪一層紗布，其實這樣做的原因是為了隔離大米酒醪中的固態(tài)米粒和液態(tài)酒液，為了防止固態(tài)米粒糊鍋而用的。

而因為在蒸酒的過程中，蒸餾液的酒度高低是欠好掌握的，這個關(guān)鍵是憑經(jīng)驗去調(diào)查，也便是我們常說的看花摘酒，則是使用蒸餾時產(chǎn)生的酒花質(zhì)地來判別。酒尾中的酒精含量非常低，因而在掐酒時要掐去酒尾。

對于小型白酒釀酒設(shè)備來說，因為蒸酒時是整個釀酒過程中具有技術(shù)含量的部分，關(guān)于溫度的操控，應(yīng)該如何看花摘酒，這些都是決定著白酒質(zhì)量和口感的決定性因素。不過，關(guān)于蒸酒過程而言，只需會調(diào)查酒花的形成狀況，多操作幾回便可以蒸餾出高質(zhì)量酒了。