飲用水是指可以不經(jīng)處理、直接供給人體飲用的水。水是體液的主要組成部分，是構(gòu)成細胞、組織液、血漿等的重要物質(zhì)。水作為體內(nèi)一切化學反應的媒介，是各種營養(yǎng)素和物質(zhì)運輸?shù)钠脚_。

水根據(jù)自身的硬度首先分為軟水和硬水兩種。

飲用水包括干凈的天然泉水、井水、河水和湖水，也包括經(jīng)過處理的礦泉水、純凈水等。加工過的飲用水有瓶裝水、桶裝水、管道直飲水等形式。

有觀點認為，飲用水中的微量礦物質(zhì)對人體有重要作用，飲用純凈水會造成礦物元素代謝失衡。這在世界各地的大量統(tǒng)計數(shù)據(jù)中得到了一定支持。

桶裝水保質(zhì)期市面上出售的桶裝純凈水的保質(zhì)期未開封的一般為3個月，也有少數(shù)純凈水的保質(zhì)期只有一個月，所以大容量的桶裝純凈水很容易放過期。瓶裝的純凈水保質(zhì)期一般為1-2年。桶裝水打開后保質(zhì)期桶裝水在開封了后接觸到細菌引起污染，這些細菌的主要來源于手、杯子、飲水機等。 如果是手觸碰桶裝水的封口，很容易將細菌殘留在桶口上；如果是杯子不經(jīng)常清洗液會使細菌殘留；飲水機是容易滋生細菌的地方，因為桶裝水內(nèi)的雜質(zhì)、礦物質(zhì)都會沉淀在飲水機的內(nèi)膽里，時間一長，就會嚴重影響到飲用水的質(zhì)量。