怎么把腐竹泡開呢？用冷水還是熱水呢？大多數(shù)人會(huì)毫不猶豫的回答，肯定是熱水。其實(shí)，這是錯(cuò)誤的觀點(diǎn)。用熱水泡腐竹的話，會(huì)把腐竹的外面燙熟了，而且里面還是硬的。經(jīng)過(guò)后期的烹飪，腐竹的外面就會(huì)黏的。也失去了它清爽的口感。所以想要泡開腐竹，要用冷水慢慢泡，就可以了。不過(guò)加入的冷水要完全沒過(guò)腐竹才可以。但如果著急用的話，不妨可以在腐竹的上面扣上一個(gè)盤子或者鍋蓋，這樣大大縮短了我們泡腐竹的時(shí)間，而且泡出來(lái)的腐竹口感清脆。

豆制品是老百姓日常飲食中非常重要的一類食材，豆制品不受季節(jié)的限制，在任何時(shí)候只要想吃便可輕松吃到，而且適當(dāng)吃可以調(diào)劑胃口，腐竹作為豆制品的一種，它軟韌的口感以及油光透亮的色澤，深得大眾的喜歡，腐竹不僅可以當(dāng)家常菜吃，用來(lái)宴客同樣是個(gè)不錯(cuò)的選擇，而我們都知道，腐竹都是干制品，所以食用前需要將其事先泡軟，在泡發(fā)的過(guò)程中便會(huì)遇到問(wèn)題，建議大家不要直接放在水中就泡，學(xué)會(huì)飯店的方法，簡(jiǎn)單快速腐竹還勁道。

腐竹的蛋白質(zhì)含量非常高，是豆制品中的營(yíng)養(yǎng)較高的，腐竹還含有豐富的鈣、鐵以及各種礦物質(zhì)。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)資料表明，每100克豆?jié){、豆腐、腐竹的蛋白質(zhì)含量分別為1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。不難看出，腐竹含蛋白質(zhì)豐富而含水量少，這與它在制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)烘干，吸收了其精華，濃縮了豆?jié){中的營(yíng)養(yǎng)有關(guān)。

泡腐竹的水要冬溫夏涼，以保持其完整；熱水泡的腐竹，非常易碎。